| รหัสโครงการวิจัย |
|
|---|
| ปีงบประมาณ |
2563
|
|---|
| ประเภทโครงการ |
|
|---|
| ประเภททุน |
ผ่านกองทุนส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
|
|---|
| ชื่อโครงการวิจัย |
การพัฒนาต้นแบบการเก็บถนอมและแปรรูปมะเดื่อฝรั่ง
|
|---|
| ชื่อโครงการวิจัย (EN) |
Development of Preservation and Processing of Figs.
|
|---|
| นักวิจัย |
|
|---|
| คณะ/หน่วยงาน |
คณะเทคโนโลยีการเกษตรและเทคโนโลยีอุตสาหกรรม
|
|---|
| บทคัดย่อ |
การพัฒนาต้นแบบการเก็บถนอมและแปรรูปมะเดื่อฝรั่งแบบมีส่วนร่วมกับเกษตรกรผู้ปลูกมเดื่อฝรั่ง จังหวัดเพชรบูรณ์ ประกอบด้วยการศึกษาศักยภาพ การผลิตมะเดื่อฝรั่งเพื่อให้ทราบสภาพที่เป็นอยู่จริง การจัดการความรู้ในการพัฒนาศักยภาพ และการแปรรูปมะเดื่อฝรั่ง
พบว่า ค่าสีของมะเดื่อฝรั่งแผ่นก่อนอบกรอบในแต่ละกรรมวิธีไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ส่วนค่าสีของมะเดื่อฝรั่งแผ่นหลังอบกรอบค่าสีมีความแตกต่างกันทางสถิติอย่างมีนัยสำคัญยิ่ง โดยการอบที่ระยะเวลา 12 ชั่วโมงมีค่าสี L* มากกว่าการอบที่ระยะเวลา 3 ชั่วโมง ส่วนค่าสีในด้านอื่นในแต่ละกรรมวิธีไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ส่วนค่าส่วนต่างสีของมะเดื่อฝรั่งแผ่นหลังอบกรอบค่าสีมีความแตกต่างกันทางสถิติอย่างมีนัยสำคัญยิ่ง โดยการอบที่ระยะเวลา 12 ชั่วโมงมีค่าสี ∆L* มากกว่าการอบที่ระยะเวลา 3 ชั่วโมง ส่วนค่าสีในด้านอื่นในแต่ละกรรมวิธีไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ
Development of a model for fig preservation and processing with participatory figs in Phetchabun Province consisting of the study of potential. The production of figs in order to knowledge and management for capacity development for fig process.
The found that color values of pre-roasted figs were not statistically different. The color values of figs after crispy were significantly different in color values. The color value of 12 hours L * was higher than that of 3 hours, while the color values in other aspects of each process were not statistically different. As for the color difference of figs after crispy, the color values were significantly different. The color values of 12 hours were more ∆L* than those at 3 hours, while the color values in other aspects of each process were not statistically different.
|
|---|
| คำสำคัญ |
การพัฒนา,การแปรรูป,มะเดื่อฝรั่ง,Development,Process factor and Figs
|
|---|
| สถานะโครงการ |
ดำเนินการเสร็จสิ้น
|
|---|
| บทคัดย่อ |
|
|---|
| เล่มรายงาน |
|
|---|
| เปิดดู |
246 ครั้ง
|
|---|
| หมายเหตุ |
|
|---|
