2558

ชุดโครงการวิจัยย่อย  [รายละเอียด]

สร้าง สะสมองค์ความรู้ที่มีศักยภาพ

ศึกษาการสร้างสารหอม (2-อะเซทิล-1-ไพโรลีน) เพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิตข้าวไร่ลืมผัว โดยการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ BAD2

The study of the inhibition of enzyme (BAD2) to the fragrance (2-Acetyl-1-pyrroline) synthesis of Leumpua Purple Sticky Rice for value adding to the rice production

1. ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เสาวภา ชูมณี (หัวหน้าโครงการ)
2. นายสมพงษ์ แสนเสนยา (ผู้ร่วมวิจัย)
3. อาจารย์ ดร. ชนากานต์ วิญญกุล (ผู้ร่วมวิจัย)

คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ BAD2 เพื่อเพิ่มปริมาณสารหอมในข่าวไร่ลืมผัวเพื่อใช้เป็นแนวทางในการเพิ่มปริมาณสารหอม และเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวไร่ลืมผัวในงานวิจัยนี้ใช้เทคนิคการฉายรังสีแกมมาในการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ชนิดนี้ โดยเทคนิคการฉายรังสีแกมมาเป็นเทคนิคที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรับปรุงพันธุ์พืช โดยการทดลองพบว่า ปริมาณของสารหอมในช่วงการเจริญเติบโตของข้าวไร่ลืมผัวตั้งแต่ช่วงอายุ 7 วัน ถึงช่วงการเก็บเกี่ยว (101 วัน) พบปริมาณสารหอมสูงสุดในช่วงอายุ 14 วัน ปริมาณสารหอมมีแนวโน้มลดลงและเพิ่มปริมาณขึ้นอีกครั้งเมื่อเข้าสู่ช่วงเก็บเกี่ยว เมื่อนำเมล็ดข้าวไร่ลืมผัวไปผ่านกระบวนการฉายรังสีแกมมามี่ความเข้มข้นรังสีต่างๆ และทำการวัดปริมาณสารหอมในต้นข้าว พบว่าปริมาณสารมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นเมื่อข้าวผ่านการฉายรังสีแกมมาโดยเฉพาะข้าวในช่วงอายุ 14 วัน ปริมาณสารหอมมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และปริมาณรังสีที่ทำให้ปริมาณสารหอมสูงสุดอยู่ที่ 20Gy ซึ่งทำให้ปริมาณสารหอมสูงสุดที่ 52 วัน เพิ่มขึ้นประมาณ 4.8 เท่า เมื่อเทียบกับข้าวที่ไม่ผ่านการฉายรังสีแกมมา

จากผลการศึกษาของงานวิจัยนี้ เป็นครั้งแรกที่ค้นพบสารหอมที่อยู่ในรากของข้าว ซึ่งไม่มีรายงานการค้นพบสารหอมในรากของข้าวมาก่อน ซึ่งปริมาณสารหอมที่พบในรากของข้าวมีปริมาณมากที่สุด เมื่อข้าวมีอายุได้ 7 วัน และเมื่อนำข้าวไปผ่านการฉายรังสีแกมมาแล้ววัดปริมาณสารหอมในรากพบว่า แนวโน้มของปริมาณสารหอมลดลงในข้าวที่ผ่านการฉายรังสีแกมมา และปริมาณรังสีแกมมาที่ทำให้ปริมาณสารหอมในรากลดลงต่ำสุดมีค่าเท่ากับ 200 Gy ปริมาณสารหอมที่วัดได้เมื่อข้าวอายุได้ 14 วัน มีค่าเท่ากับ 2.51

นอกจากนี้ในงานวิจัยนี้ยังได้ศึกษาผลของรังสีแกมมาต่อการเจริญเติบโตของข้าวด้วย ซึ่งจากผลการศึกษาพบว่าข้าวที่ผ่านการฉายรังสีแกมมา การเจริญเติบโตของต้นข้าวมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น โดยปราณรังสีแกมมาที่ทำให้ต้นข้าวมีความยาวสูงสุด คือ 150 Gy ซึ่งเมื่อวัดความยาวของต้นข้าวเมื่ออายุได้ 74 วัน พบว่ามีความยาวของต้นเท่ากับ 58.28+0.84 cm ซึ่งมีความยาวของลำต้นมากกว่าข้าวที่ไม่ผ่านกาชระบวนการฉายรังสีแกมมา และเมื่อหาน้ำหนักของเมล็ดข้าวของข้าวที่ผ่านการฉายรังสีแกมมา พบว่าปริมาณรังสีที่ทำให้น้ำหนักของเมล็ดข้าวที่ผ่านการฉายรังสีแกมมา มีค่ามากกว่าข้าวที่ไม่ผ่านการฉายรังสีแกมมา คือ 150 Gy โดยน้ำหนักอยู่ที่ 7.12 g (เป็นน้ำหนักของเมล็ดข้าว 100 เมล็ด) ซึ่งมากกว่าน้ำหนักของเมล็ดข้าวที่ไม่ผ่านการฉายรังสีแกมมาซึ่งมีน้ำหนักอยู่ที่ 6.52 g

จากผลการศึกษา และข้อมูลทั้งหมดของงานวิจัยนี้น่าจะเป็นแนวทางในการพัฒนาสายพันธุ์ข้าวไร่ลืมผัวที่มีคุณภาพดี โดยมีปริมาณสารหอมที่มากขึ้น และได้ผลผลิตที่ดีขึ้น โดยการใช้เทคนิคการฉายรังสีแกมมาต่อไป
คำสำคัญ: สารหอม(2-acetyl-l-pyrroline),เอนไซม์ BAD2 ,การฉายรังสีแกมมา(gamma-irradiation),ข้าวไร่ลืมผัว


This research was investigated the inhibitory of BAD2 enzyme by gamma-irradiation technique for synthesis of rice fragrance (2-Acetyl-1-pyrroline) of Leumpua Purple Sticky Rice and for development of value adding to the rice production. Gamma rays, the type of ionizing radiation the technique that used for induced mutation of many organisms. The result show that 2-acetyl-1-pyrroline content of Leumpua Purple Sticky Rice during growth stage (7 old days to 101 old days) likely to increased and the highest amount of 2-aetyl-1-pyrroline at 14 old days (55.52 µg/g) and then lower until rice into harvested stage. The 2-aetyl-1-pyrroline content of gamma-irradiated rice were increased than non gamma-irradiated rice and the highest amount of 2-aetyl- 1-pyrroline was found when rice subjected to 20 Gy gamma ray the content obtained at 52 old days of 67.13µg/g 

Here is the first report for investigation of 2-acetyl-1-pyrroline from root of rice, the highest amount of 2-acetyl-1-pyrroline was obtained from 7 old days rice (30.67 µg/g). The trends of 2-acetyl-1-pyroline content of gamma-irradiated rice likely to decreased when compared with non gamma-irradiated rice. The gamma ray at 200 Gy given the lowest of 2-acetyl-1-pyrroline content at 14 old days of 2.51 µg/g 

The γ-irradiation treatment caused to rice shoot length significant increased (p < 0.05) and the increased of rice shoot length was highest when the rice subjected to γ-dose rate at 150 Gy during growth stage and obtained from 74 old days (59.28+ 0.84 cm). For γ-irradiation treatment caused a reduction of 100-grain weight of all gamma dosed with the range of 3.37-5.68 µg.g-1 except for 150 Gy (7.12 g.g-1 ) when compared to 0 Gy plant (6.52 µg.g-1).

Off all this result of research should be suggested to development of rice varieties with good quality by more amount of 2-acetyl-1-pyrroline and improved productivity By using gamma-irradiation technique.

สารหอม (2-acetyl-1-pyrroline),เอนไซม์ BAD2,การฉายรังสีแกมมา (gamma-irradiation),ข้าวไร่ลืมผัว,2-acetyl-1-pyrroline,BAD2,gamma-irradiation,Leumpua Purple Sticky Rice,สารหอม(2-acetyl-l-pyrroline),การฉายรังสีแกมมา(gamma-irradiation)

--

ดาวน์โหลด เปิด : 140 ครั้ง:

426 ครั้ง