1. การนำไปใช้ประโยชน์ในเชิงสาธารณะ
2. การนำไปใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์
3. การนำไปใช้ประโยชน์อื่น ๆ

การนำผลงานวิจัยไปใช้ประโยชน์และพัฒนาชุมชนในเชิงสาธารณะ
- ผลงานวิจัยนี้ได้นำองค์ความรู้ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากโปรตีนพืช โดยใช้ก้านเห็ดนางฟ้าที่เหลือทิ้งจากกระบวนการตัดแต่งคุณภาพ ไปถ่ายทอดให้แก่กลุ่มเกษตรกรผู้เพาะเห็ดในจังหวัดเพชรบูรณ์ เพื่อส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ลดปริมาณของเสีย และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร
นอกจากนี้ ยังช่วยพัฒนาอาชีพและยกระดับคุณภาพชีวิตของเกษตรกร โดยสามารถนำองค์ความรู้ไป
ผลิตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ (plant-based meat) ซึ่งเป็นทางเลือกใหม่ของผู้บริโภค และสอดคล้องกับแนวโน้มอาหารเพื่อสุขภาพและเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy)

การนำไปใช้ประโยชน์และพัฒนาชุมชนในเชิงพาณิชย์
- ผลงานวิจัยนี้สามารถนำไปต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้ โดยได้ต้นแบบผลิตภัณฑ์นักเก็ตไก่จากพืชที่มี
คุณภาพทั้งด้านเนื้อสัมผัส สี และการยอมรับของผู้บริโภค ซึ่งมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เชิงธุรกิจของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน
การใช้ก้านเห็ดนางฟ้าเป็นวัตถุดิบหลัก ช่วยลดต้นทุนวัตถุดิบ และเพิ่มรายได้ให้แก่เกษตรกรในพื้นที่
อีกทั้งยังสามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่ตอบโจทย์ตลาดผู้บริโภคยุคใหม่ และสามารถขยายสู่การผลิตในระดับกึ่งอุตสาหกรรมได้

การนำไปใช้ประโยชน์ต่อชุมชนด้านอื่น ๆ
- ผลงานวิจัยนี้มีส่วนช่วยส่งเสริมการพัฒนาอย่างยั่งยืนในชุมชน โดย
- ลดของเสียจากกระบวนการเกษตร (ก้านเห็ด)
- ส่งเสริมแนวคิดเศรษฐกิจหมุนเวียน (BCG Model)
- สนับสนุนการสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืน
- เพิ่มทางเลือกอาหารสุขภาพให้แก่ผู้บริโภค โดยเฉพาะกลุ่มผู้รักสุขภาพและผู้สูงอายุ
อีกทั้งยังสามารถนำไปใช้เป็นองค์ความรู้ในการเรียนการสอน และการพัฒนางานวิจัยต่อยอดในอนาคต

10 ครั้ง

ดาวน์โหลด จำนวนดาวน์โหลด : 4 ครั้ง

เป็นไปตามเกณฑ์การประกันคุณภาพการศึกษาฯ