207813

2568

โครงการวิจัยเดี่ยว

พัฒนาวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (ววน.) (พัฒนาวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (ววน.) - งบประมาณแผ่นดิน)

การออกแบบและพัฒนาเครื่องผ่าไม้ไก่ย่าง เพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ อำเภอวิเชียรบุรีจังหวัดเพชรบูรณ์

Design and development of grilled chicken slitting machine To add economic value according Wichian Buri District Phetchabun Province

1. ผู้ช่วยศาสตราจารย์เอราวัณ ชาญพหล (หัวหน้าโครงการ)
2. ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นรัตว์ รัตนวัย (ผู้ร่วมวิจัย)

คณะเทคโนโลยีการเกษตรและเทคโนโลยีอุตสาหกรรม

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาและประเมินประสิทธิภาพเครื่องผ่าไม้ไก่ย่างต้นแบบ พร้อมเปรียบเทียบสมรรถนะการทำงานกับแรงงานคนในกระบวนการผ่าไม้ไผ่เพื่อผลิตไม้เสียบอาหาร การวิจัยใช้รูปแบบการทดลองเชิงปริมาณ โดยกำหนดความเร็วกระบอกไฮดรอลิคเป็นปัจจัยหลัก และใช้จำนวนไม้ที่ผ่าได้ต่อหน่วยเวลาเป็นตัวแปรตาม เครื่องมือวิจัยผ่านการตรวจสอบความตรงเชิงเนื้อหาโดยผู้เชี่ยวชาญ 3 ท่าน มีค่า IOC เฉลี่ย 0.80 แสดงถึงความเหมาะสมของเครื่องมือในการเก็บข้อมูล ผลการทดลองพบว่า เครื่องผ่าไม้ไก่ย่างสามารถผลิตไม้ได้รวดเร็วกว่าการใช้แรงงานคนอย่างชัดเจน โดยมีอัตราการผลิตสูงกว่าเฉลี่ยถึง 8 เท่า เมื่อเปรียบเทียบภายใต้เงื่อนไขวัสดุและระยะเวลาการทำงานเดียวกัน ผลการวิเคราะห์ความแปรปรวนแบบทางเดียว (One-way ANOVA) ชี้ให้เห็นว่าปัจจัยความเร็วมีผลต่อจำนวนไม้ที่ผลิตได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p < 0.05) และแบบจำลองผ่านการตรวจสอบสมมติฐานทางสถิติ ผลการวิจัยสะท้อนศักยภาพของเครื่องต้นแบบในการเพิ่มกำลังการผลิต ลดระยะเวลา และลดการพึ่งพาแรงงานคน เหมาะสมต่อการประยุกต์ใช้ในระดับวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการรายย่อยเพื่อยกระดับประสิทธิภาพการผลิตอย่างยั่งยืน




This research aimed to develop and evaluate the performance of a prototype bamboo stick splitting machine for grilled chicken skewers and to compare its operational efficiency with manual labor in the bamboo splitting process for food skewer production. A quantitative experimental design was employed, with hydraulic cylinder speed as the main factor and the number of split sticks produced per unit time as the dependent variable. The research instrument was validated by three experts, yielding an average IOC value of 0.80, indicating satisfactory content validity for data collection. The experimental results revealed that the developed machine significantly outperformed manual labor, achieving a production rate up to eight times higher under the same material and working time conditions. One-way ANOVA analysis indicated that hydraulic cylinder speed had a statistically significant effect on the number of sticks produced (p < .05), and the statistical assumptions of the model were satisfied. The findings demonstrate the strong potential of the prototype machine to enhance production capacity, reduce processing time, and minimize labor dependency. The machine is therefore suitable for application in community enterprises and small-scale food production businesses to sustainably improve operational efficiency and productivity.

เครื่องผ่าไม้ไก่ย่าง,ออกแบบและพัฒนา,วิเชียรบุรี,Grilled Chicken Slitting Machine,Design and Development,Wichian Buri District

ดาวน์โหลด เปิด : 3 ครั้ง

ดาวน์โหลด  เปิด : 2 ครั้ง

131 ครั้ง