| บทคัดย่อ |
การวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์ 1.เพื่อประเมินความคิดสร้างสรรค์นวัตกรรมภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่นอย่างยั่งยืนในชุมชนและโรงเรียนเขตพื้นที่ในจังหวัดเพชรบูรณ์ ของนักเรียนในระดับชั้นมัธยมศึกษา 2. เพื่อประเมินสมรรถนะการจัดการเรียนรู้ตามแนวทางวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและสังคม (STS approach) ของนักศึกษาฝึกประสบการณ์วิชาชีพครู โดยใช้รูปแบบการวิจัยและพัฒนา กลุ่มที่ศึกษา คือ นักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษา จำนวน 40 คน ซึ่งได้มาโดยการเลือกแบบจำเพาะเจาะจง และติดตามนักศึกษาครูออกฝึกประสบการณ์วิชาชีพครู จำนวน 3 คน ผู้วิจัยใช้การเลือกอย่างเจาะจง เครื่องมือที่ใช้ ได้แก่ 1.แผนการจัดการเรียนรู้ 2..แบบสัมภาษณ์กึ่งโครงสร้าง 3.แบบประเมินความคิดสร้างสรรค์นวัตกรรมภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่น และ 4.แบบประเมินสมรรถนะการจัดการเรียนรู้ STSผลการวิจัยพบว่า นักเรียนมีระดับความคิดสร้างสรรค์โดยรวมอยู่ในระดับ ดี เมื่อพิจารณาในแต่ละด้านพบว่า ความคล่องแคล่ว (Fluency) ได้คะแนนเฉลี่ยสูงสุด (M=3.0, SD=0.8) สะท้อนว่าสามารถเสนอเมนูใหม่ได้หลายแนวคิดด้านความยืดหยุ่น (Flexibility) เฉลี่ย (M=2.9, SD=0.7) แสดงถึงความสามารถในการปรับเมนูให้เข้ากับบริบทสมัยใหม่ ด้านการขยายความคิด (Elaboration) เฉลี่ย (M=2.8, SD=0.9) นักเรียนสามารถอธิบายรายละเอียดเมนูได้ค่อนข้างครบถ้วน ด้านความริเริ่ม (Originality) เฉลี่ยตํ่าสุด (M=2.7, SD=0.8) สะท้อนข้อจำกัดในการสร้างเมนูที่แปลกใหม่และแตกต่าง การใช้วัตถุดิบพื้นบ้านเป็นฐานในการคิดเมนูอาหารใหม่สามารถกระตุ้นความคิดสร้างสรรค์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ จุดแข็งคือการสร้างเมนูที่มีความหลากหลายและการปรับเปลี่ยนตามบริบท ส่วนจุดที่ควรพฒั นาคอื การสร้างความริเริ่มและการอธิบายรายละเอยี ดเชงิ ลกึ สำหรับการประเมนิ สมรรถนะการจัดการเรียนรู้ตามแนวทางวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและสังคม ของนักศึกษาฝึกประสบการณ์วิชาชีพครู พบว่าอยู่ในระดับ ดี โดยมีจุดแข็งด้านการออกแบบกิจกรรมและการใช้สื่อ แต่ยังต้องพัฒนาในด้านความรู้เชิงลึกและการเชื่อมโยงทฤษฎีกับการปฏิบัติ ผลการวิจัยโดยรวมสะท้อนว่า การบูรณาการภูมิปัญญาท้องถิ่นเข้ากับการเรียนรู้เชิงสร้างสรรค์ ไม่เพียงแต่ช่วยพัฒนาทักษะคิดเชิงสร้างสรรค์ของผู้เรียน แต่ยังสร้างคุณค่าใหม่ที่ตอบสนองต่อสังคมร่วมสมัยได้อย่างมีประสิทธิภาพ
This research aims to: 1. Evaluate the creativity and innovation of sustainable local food wisdom among secondary school students in communities and schools in Phetchabun Province; and 2 . Evaluate the learning management competencies based on the Science, Technology, and Society (STS) approach For student teachers undergoing professional practice. Using a research and development model, the study group consisted of 4 0 secondary school students selected through purposive sampling, and three student teachers were followed during their teacher training placements. The researchers used a purposive sampling method. The tools used included: 1. Lesson plans, 2. Semi-structured interviews, 3. An assessment form for creative innovation in local food wisdom, and 4 . A competency assessment form for teaching and learning (STS). Quantitative data were analyzed using descriptive statistics, and qualitative data were analyzed using content analysis. The research findings revealed that students exhibited an overall level of creativity known as "Good." Considering each aspect individually, Fluency received the highest average score (M=3 . 0 , SD=0 . 8 ) , reflecting their ability to propose multiple innovative menu ideas. Flexibility averaged (M=2.9, SD=0.7), indicating their capacity to adapt menus to modern contexts. Elaboration averaged (M=2 . 8 , SD=0 . 9 ) , showing students' ability to provide relatively complete descriptions of menu items. Originality received the lowest average score (M=2 . 7 , SD=0 . 8 ) , reflecting limitations in creating novel and unique menu items. Using local ingredients as the basis for creating new menus can effectively stimulate creativity. The strength lies in creating diverse menus and adapting them to context. Areas for improvement include fostering originality and providing more in-depth explanations. The assessment of the teaching competence of student teachers in science, technology, and social studies (STS) learning management was found to be at a good level, with strengths in activity design and media use. However, improvements are needed in terms of in-depth knowledge and the connection between theory and practice. The overall research findings reflect that integrating local wisdom into creative learning not only helps develop students' creative thinking skills but also creates new value that effectively responds to contemporary society.
|
|---|
| คำสำคัญ |
ภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่น,วิทยาศาสตร์เทคโนโลยีและสังคม,การเรียนรู้ตลอดชีวิต,local food wisdom,science technology and society,science technology and society approach,lifelong learning
|
|---|
