| บทคัดย่อ |
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อคัดแยกและศึกษาลักษณะของยีสต์จากผลไม้ท้องถิ่น 5 ชนิด ได้แก่ อินทผาลัม (DP) ส้ม (OR) กล้วย (BN) อ้อยพันธุ์น้ำผึ้ง (SH) และอ้อยสุพรรณ 50 (SS) โดยใช้อาหารเลี้ยงเชื้อ YEPDA พบยีสต์ทั้งหมด 14 ไอโซเลต ซึ่งจำแนกเป็น 7 กลุ่มตามลักษณะโคโลนี และรูปร่างเซลล์ภายใต้กล้องจุลทรรศน์ การจำแนกสายพันธุ์ดำเนินการด้วยเทคนิคอณูชีววิทยา โดยเพิ่มปริมาณยีน 5.8S-ITS rDNA ด้วย PCR Products มีขนาด 370–750 bp และการวิเคราะห์ลำดับนิวคลีโอไทด์ของสายพันธุ์ที่เลือก 7 สายพันธุ์ (DP2, OR1, OR2, BN1, SH2, SS1, SS2) พบว่ามีความคล้ายคลึงกับข้อมูลใน GenBank โดยสามารถระบุสายพันธุ์ เช่น Saccharomyces cerevisiae และ Ogataea kudriavzevii
การศึกษาการเจริญเติบโตภายใต้สภาวะแวดล้อมต่าง ๆ พบว่ายีสต์ส่วนใหญ่เจริญดีที่สุดที่อุณหภูมิ 30–35 องศาเซลเซียส โดยสายพันธุ์ BN1 เจริญได้คงที่ในช่วง 25–30 องศาเซลเซียส การทดสอบความทนทานต่อเอทานอลพบว่าการเจริญเติบโตลดลงเมื่อความเข้มข้นของ เอทานอลเพิ่มขึ้น โดย DP2 และ BN1 ยังคงเจริญได้ในระดับปานกลางที่ 5–8% และยังตรวจพบ การเจริญเติบโตที่ 12% แสดงถึงศักยภาพในการใช้ในกระบวนการหมักที่ต้องการผลผลิต เอทานอลสูง การใช้แหล่งคาร์บอนพบว่า fructose และ sucrose ส่งเสริมการเจริญเติบโตได้ดีที่สุด ขณะที่ galactose และ glycerol มีประสิทธิภาพต่ำในบางสายพันธุ์ สำหรับคุณสมบัติการตกตะกอนของเซลล์ พบว่า OR1 (O. kudriavzevii) มีประสิทธิภาพสูงสุด (85–90%) รองลงมาคือ SS2 (58–60%) ซึ่งเหมาะสมต่อการใช้ในกระบวนการหมักที่ต้องการการแยกเซลล์อย่างมีประสิทธิภาพ ผลการศึกษานี้สะท้อนถึงความหลากหลายทางชีวภาพและศักยภาพของยีสต์ท้องถิ่นในการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมหมัก โดยเฉพาะด้านการผลิตเอทานอลและการลดต้นทุนการแยกเซลล์ในกระบวนการผลิต
This study aimed to isolate and characterize yeast strains from five types of local fruits: Date Plam (DP), Orange (OR), Banana (BN), Namphueng sugarcane (SH), and Suphan 50 sugarcane (SS), using YEPDA medium. A total of 14 yeast isolates were obtained and classified into seven groups based on colony morphology and microscopic cell structure. Species identification was performed using molecular techniques by amplifying the 5.8S-ITS rDNA region via PCR. The PCR products ranged from 370 to 750 bp. Nucleotide sequence analysis of seven selected strains (DP2, OR1, OR2, BN1, SH2, SS1, SS2) revealed high similarity to GenBank database entries, identifying species such as Saccharomyces cerevisiae and Ogataea kudriavzevii.
Growth performance under various environmental conditions showed that most strains grew optimally at 30–35 °C, with BN1 maintaining stable growth at 25–30 °C. Ethanol tolerance tests indicated a significant decrease in growth with increasing ethanol concentrations. However, strains DP2 and BN1 exhibited moderate growth at 5–8% ethanol and remained viable even at 12%, suggesting their potential for high-ethanol fermentation processes. Carbon source utilization varied among strains. Fructose and sucrose supported the highest growth rates, while galactose and glycerol were less effective in some strains. Flocculation analysis revealed that OR1 (O. kudriavzevii) had the highest flocculation efficiency (85–90%), followed by SS2 (58–60%), indicating suitability for fermentation processes requiring efficient cell separation. These findings highlight the biodiversity and industrial potential of local yeast strains, particularly in ethanol production and cost-effective cell separation in fermentation systems.
|
|---|
| คำสำคัญ |
ยีสต์,การคัดแยกสายพันธุ์,ผลไม้ท้องถิ่น,การหมัก,Saccharomyces cerevisiae,Ogataea kudriavzevii,Yeast,Strain isolation,Local fruits,Fermentation
|
|---|
