| บทคัดย่อ |
วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้ เพื่อประเมินดัชนีเก็บเกี่ยวที่มีต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผล อะโวคาโด และสารสกัดจากวัสดุเหลือทิ้งจากอะโวคาโด เพื่อนำมาประยุกต์ใช้พัฒนาผลิตภัณฑ์พื้นฐานครีมบำรุงผิว แบ่งออกเป็น 3 การทดลอง ได้แก่ การทดลองที่ 1 ผลของดัชนีเก็บเกี่ยวต่อคุณภาพหลัง การเก็บเกี่ยวของผลอะโวคาโดพันธุ์บัคคาเนียที่ระยะ 120, 140, 160 และ 180 วันหลังติดผล จำนวน 20 ผลต่อระยะความแก่ นำมาแบ่งเป็น 2 ชุด ได้แก่ ชุดที่ 1 คือ ผลดิบ นำมาตรวจสมบัติทางกายภาพและเคมีทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ชุดที่ 2 คือ ผลสุก โดยนำผลดิบมาเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 30° C เป็นเวลา 12 วันตรวจสมบัติทางกายภาพและเคมี พบว่า ผลดิบมีการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางกายภาพที่ระยะเก็บเกี่ยว ต่าง ๆ โดยมีน้ำหนัก ขนาด วัตถุแห้งเพิ่มขึ้น ส่วนความชื้นลดลงอย่างชัดเจน ในขณะที่ค่าสีเปลือกและ สีเนื้อ ความแน่นเนื้อมีค่าค่อนข้างคงที่ อย่างไรก็ตามเมื่อผลอะโวคาโดผ่านกระบวนการสุกจะมีสมบัติทางกายภาพส่วนใหญ่ลดลง และการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนที่สุดที่สามารถสังเกตได้ คือ สีเปลือกผล ซึ่งเปลี่ยนจากสีเขียวเข้มเป็นสีน้ำตาลเข้ม เนื้อผลมีสีเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย โดยยังคงมีสีเหลืองอ่อนปนเขียว การทดลองที่ 2 สารสกัดจากวัสดุเหลือทิ้งอะโวคาโด ตรวจสอบสารพฤกษเคมีเบื้องต้นของสารสกัดหยาบจากเปลือกและเมล็ดอะโวคาโด โดยเตรียมสารสกัดด้วยตัวทำละลายเอทานอล 50 เปอร์เซ็นต์ในอัตราส่วน 1:10 (w/v) เป็นเวลา 7 วัน จากการศึกษาพบว่า สารสกัดหยาบจากส่วนของเปลือกให้ผลผลิตร้อยละสูงสุด 11.58 โดยน้ำหนักต่อตัวอย่างน้ำหนักแห้ง และพบสารพฤกษเคมี จำนวน 5 กลุ่ม ได้แก่ แอลคาลอยด์ ฟลาโวนอยด์ ซาโปนิน แทนนิน และเทอร์พีนอยด์ สารสกัดหยาบเปลือกผล (P) และเมล็ด (S) ของอะโวคาโดมีปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด เท่ากับ 109.82±2.73 และ 59.65±0.39 มิลลิกรัมของกรดแกลลิกต่อกรัมของสารสกัด ปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมด เท่ากับ 120.90±5.66 และ 60.18±1.55 มิลลิกรัมของแคทีชินต่อกรัมของสารสกัด มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระโดยมีค่า IC50 เท่ากับ 415.24±16.38 และ 710.30±7.55 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร ตามลำดับ การทดลองที่ 3 การเพิ่มมูลค่าจากเปลือกผลอะโวคาโด นำไปเพิ่มมูลค่าโดยการพัฒนาครีมบำรุงผิวจากเปลือกอะโวคาโด และประเมินความพึงพอใจ โดยใช้วิธี 5-Point Hedonic Scale 5 ด้าน ได้แก่ ความหนืด การซึมเข้าสู่ผิว ความชุ่มชื้น ความเหนะหนะ และความชอบโดยรวม พบว่า คะแนนความพึงพอใจทั้ง 5 ด้านอยู่ในระดับชอบปานกลาง และพบว่าความ พึงพอใจด้านความชุ่มชื้นมีคะแนนสูงที่สุด มีความเหมาะสมสำหรับนำไปใช้ในเชิงพานิชย์ต่อไป
The objective of this research was to evaluate of the harvest index on the post-harvest quality of avocado and extract bioactive compounds from avocado waste for application in basic skincare product development. The study is divided into three experiments. Experiment 1 examines the effect of the harvest index on the post-harvest quality of Buccaneer avocado fruits harvested at 120, 140, 160, and 180 days after fruit set, with 20 fruits per maturity stage. The fruits were divided into two groups: (1) fresh fruits, immediately analyzed for physical and chemical properties after harvest, and (2) ripe fruits, stored at 30°C for 12 days before analysis. The results showed that fresh fruits exhibited changes in physical properties at different harvesting stages, with increases in weight, size, and dry matter, while moisture content significantly decreased. Peel and pulp color, as well as flesh firmness, remained relatively stable. However, upon ripening, most physical properties declined, with the most noticeable change being the peel color, which shifted from dark green to dark brown, whereas the pulp color remained light yellow-green. Experiment 2 investigates the phytochemical screening of crude extracts from avocado peel and seed waste. The crude extracts were prepared using 50% ethanol as a solvent at a ratio of 1:10 (w/v) for seven days. The study found that the crude extract from the peel yielded the highest extraction rate at 11.58% based on dry weight. The extracts contained five major phytochemical groups: alkaloids, flavonoids, saponins, tannins, and terpenoids. The total phenolic content in the crude extracts from the peel (P) and seed (S) was 109.82±2.73 and 59.65±0.39 mg of gallic acid equivalent per gram of extract, respectively. The total flavonoid content was 120.90±5.66 and 60.18±1.55 mg of catechin equivalent per gram of extract. The antioxidant activity, measured as IC50, was 415.24±16.38 and 710.30±7.55 μg/mL for the peel and seed extracts, respectively. Experiment 3 focuses on adding value to avocado peel waste by developing a skincare cream from avocado peel extract and evaluating consumer satisfaction using a 5-point hedonic scale across five aspects: viscosity, absorption, moisture retention, stickiness, and overall preference. The results showed that consumer satisfaction in all five aspects was at a moderate level, with the highest score in the moisture retention aspect, suggesting its potential for commercial application.
|
|---|
| คำสำคัญ |
อะโวคาโด,ดัชนีเก็บเกี่ยว,พฤกษเคมี,ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ,วัตถุดิบเหลือทิ้ง,Avocado,Harvest index,Phytochemical,free radical scavenging,raw material
|
|---|
