| บทคัดย่อ |
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อพัฒนานวัตกรรมกระบวนการ การผลิตชาดอกกาแฟด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นกลุ่มเกษตรแปลงใหญ่กาแฟ อำเภอน้ำหนาว จังหวัดเพชรบูรณ์ 2) เพื่อพัฒนากลยุทธ์การตลาดเพื่อเพิ่มโอกาสทางการตลาดผลิตภัณฑ์ชาดอกกาแฟ กลุ่มเกษตรแปลงใหญ่กาแฟ อำเภอน้ำหนาว จังหวัดเพชรบูรณ์ และ 3) เพื่อพัฒนาสื่อดิจิทัลและหาทางเลือกสร้างทางรอดบนแพลตฟอร์มอิเล็กทรอนิกส์มาร์เก็ตเพลสเพื่อเพิ่มศักยภาพผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์ชาดอกกาแฟสู่ดิจิทัลคอมเมิร์ซของกลุ่มเกษตรแปลงใหญ่กาแฟ อำเภอน้ำหนาว จังหวัดเพชรบูรณ์ การวิจัยครั้งนี้เป็นงานวิจัยและพัฒนา (Research and Development : R&D) โดยใช้เทคนิคการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วมของชุมชน กลุ่มตัวอย่าง คือ สมาชิกกลุ่มเกษตรแปลงใหญ่กาแฟ กลุ่มผู้นำชุมชน หน่วยงานราชการและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องกลุ่มเกษตรแปลงใหญ่กาแฟ อำเภอน้ำหนาว จังหวัดเพชรบูรณ์ จำนวน 30 คน โดยใช้วิธีการเลือกแบบเจาะจง (Purposive Sampling) เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยได้แก่ แบบสัมภาษณ์ การจัดเวทีประชาคม และการสนทนากลุ่ม สำหรับการวิเคราะห์ข้อมูลใช้การวิเคราะห์เชิงเนื้อหา
ผลการวิจัยพบว่า
1. ผลการพัฒนานวัตกรรมกระบวนการการผลิตชาดอกกาแฟด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่น โดยการพัฒนา 2 ด้าน คือ 1) เครื่องตากชาดอกกาแฟ เป็นเครื่องตากชาดอกกาแฟแบบมิดชิดมีกระจกปิดเพื่ออบชาดอกกาแฟในระหว่างตาก ผลทำให้ดอกกาแฟแห้งและเหลือความชื้นในระดับที่ต้องการและเก็บรักษาได้นานขึ้น 2) เครื่องคั่วชาดอกกาแฟ ผลทำให้ดอกกาแฟแห้งและมีสีน้ำตาลทอง เพื่อที่ให้เกิดกระบวนการ (Caramelization) หรือการไหม้ของน้ำตาลให้มีความหวานมากขึ้น ผลที่เกิดขึ้นต่อกลุ่ม คือ ลดระยะเวลาในการผลิตลง ลดการใช้แรงงานในการผลิต ลดต้นทุนในการผลิต และเกิดนวัตกรรมกระบวนการการผลิตชาดอกกาแฟด้วยภูมิปัญญาที่มีผลต่อรสชาติชาดอกกาแฟที่มีมาตรฐาน ผลกระทบที่เกิดขึ้น คือ ผู้บริโภคมั่นใจในผลิตภัณฑ์ชาดอกกาแฟ กลุ่มเกษตรแปลงใหญ่กาแฟ เกิดการเผยแพร่นวัตกรรมกระบวนการการผลิตชาดอกกาแฟด้วยภูมิปัญญา
2. ผลการพัฒนากลยุทธ์การตลาดเพื่อเพิ่มโอกาสทางการตลาด โดยการพัฒนาตราสินค้าและบรรจุภัณฑ์ให้ความเป็นเอกลักษณ์ สร้างความโดดเด่น ทันสมัย เพิ่มความน่าสนใจและดึงดูดผู้บริโภค โดยเน้นแบบที่มีความเหมาะสมและสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มในเรื่องของความเป็นเอกลักษณ์ ความสวยงามโดดเด่น สะดุดตาน่าจดจำ บรรจุภัณฑ์มีความเหมาะสมด้านการใช้งานสร้างความน่าเชื่อถือดูสะอาดและปลอดภัย ผลที่เกิดขึ้นต่อกลุ่ม คือ ได้ตราสินค้าใหม่ “แปลงใหญ่กาแฟน้ำหนาว” ซึ่งชื่อนี้จะบ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ของกลุ่ม ที่เน้นภูมิปัญญาท้องถิ่นมีการพัฒนาสัญลักษณ์โดยกระบวนการมีส่วนร่วมของกลุ่มพัฒนาบรรจุภัณฑ์ใหม่ ในรูปแบบขวดโหลแก้วที่มีฝาปิดมิดชิดตามความต้องการของกลุ่ม ผลกระทบที่เกิดขึ้น คือ มีตราสินค้าที่เป็นเอกลักษณ์ท้องถิ่นสร้างการจดจำสำหรับผู้บริโภคและได้บรรจุภัณฑ์ใหม่สะดุดตา สะดวกต่อการใช้งานเพิ่มโอกาสทางการขายซึ่งจะนำไปสู่การสร้างรายได้ให้กับกลุ่มและชุมชน
3. ผลการพัฒนาสื่อดิจิทัลและหาทางเลือกสร้างทางรอดบนแพลตฟอร์มอิเล็กทรอนิกส์มาร์เก็ตเพลส พบว่า มีความต้องการพัฒนาสื่อดิจิทัลผลิตภัณฑ์ชาดอกกาแฟ คิดเป็นร้อยละ 93.33 การจัดเวทีประชาคคัดเลือกรูปแบบสื่อดิจิทัลวีดีโอ คิดเป็นร้อยละ 63.99 ผลการเผยแพร่สื่อดิจิทัลผลิตภัณฑ์ชาดอกกาแฟบนแพลตฟอร์มติ๊กต๊อก (TikTok) คิดเป็นร้อยละ 76.67 ผลการสำรวจความพึงพอใจของกลุ่มเกษตรแปลงใหญ่กาแฟต่อสื่อดิจิทัลผลิตภัณฑ์ชาดอกกาแฟ พบว่า มีวามพึงพอใจต่อสื่อดิจิทัลผลิตภัณฑ์ชาดอกกาแฟ ในภาพรวมระดับมาก ( x̄ = 4.33, S.D. = 0.62) ความพึงพอใจของกลุ่มเกษตรแปลงใหญ่กาแฟต่อแพลตฟอร์มอิเล็กทรอนิกส์มาเก็ตเพลสผลิตภัณฑ์ชาดอกกาแฟ พบว่า มีความพึงพอใจต่อสื่อดิจิทัลผลิตภัณฑ์ชาดอกกาแฟ ในภาพรวมระดับมาก ( x̄ = 4.34, S.D. = 0.58) และความพึงพอใจของกลุ่มผู้ใช้งานทั่วไปต่อสื่อดิจิทัลผลิตภัณฑ์ชาดอกกาแฟ พบว่ามีความพึงพอใจต่อสื่อดิจิทัลผลิตภัณฑ์ชาดอกกาแฟ ในภาพรวมระดับมาก ( x̄ = 4.32, S.D. = 0.57)
This research aimed 1) to develop an innovative process for the production of Coffee Blossom Tea based on local wisdom of coffee Plaeng Yai agricultural groups in Nam Nao district, Phetchabun province, 2) to develop a marketing strategy for increasing market opportunities of Coffee Blossom Tea of coffee Plaeng Yai agricultural groups in Nam Nao district, Phetchabun province and 3) to develop digital media and find a survival option on an electronic marketplace platform in order to increase the potential of Coffee Blossom Tea product entrepreneurs to digital commerce of coffee Plaeng Yai agricultural groups in Nam Nao district, Phetchabun province. The research was conducted on the basis of research and development (R&D). The research was Using community-based participatory action research techniques. From the sample consisting of coffee PlaengYai agricultural groups, community leaders, government agencies, and agencies relevant to coffee PlaengYai agricultural groups in Nam Nao district, Phetchabun province, 30 persons in total. The sample was selected by purposive sampling method. Research tools encompass questionnaires interviews, Civil Society Forum or People Forum and focus group. Content analysis was performed.
The results indicated as follows:
1) The research results revealed that 2 aspects of developing the innovative process for the production of Coffee Blossom Tea based on local wisdom were 1. Effects of the development of the innovative Coffee Blossom Tea production process: 1) Coffee Blossom Tea dryer is a drying machine sealed with mirror panels to bake Coffee Blossom Tea during the drying process. As a result, the coffee flowers dry, have desired moisture content, and can be stored longer, 2) Coffee Blossom Tea roaster made the coffee flowers dry and golden brown in color to achieve caramelization or a process of browning sugar to be sweeter. The effects on the groups were the production time was shorten, labor in the production was reduced, production costs were reduced , and an innovative process for the production of Coffee Blossom Tea based on local wisdom that affects the taste of Coffee Blossom Tea was generated with standards, making consumers trust in Coffee Blossom Tea product of the coffee Plaeng Yai agricultural groups. The innovative process for the production of Coffee Blossom Tea based on local wisdom was disseminated.
2) Effects of the development of marketing strategies to increase marketing opportunities by developing a product brand and packaging to have uniqueness, outstanding characteristics, modernity, and attractiveness. Emphasis was placed on designs that are appropriate to and consistent with the groups’ product in terms of uniqueness, outstanding beauty, attractiveness while the packaging is practical and easy to use, looks clean and safe. Consequently, the groups acquired a new product brand “Large-scale agricultural land, Nam Nao coffee”. This brand will indicate the uniqueness of the groups’ product in which local wisdom is emphasized. The development of a symbol through the participation of the new packaging development group came in the form of a jar with a tight lid. The effect was that the brand reflected local identity that consumers can recognize while the groups had new attractive packaging that is practical and easy to use, increasing sales opportunities which can generate more income to the groups and the community.
3) The research of result a indicate a significant demand for the development of digital media coffee blossom tea Products, 93.33 percent. The community stage organized to choose the digital media format, specifically video, represented 63.33 percent. Additionally the dissemination of digital media coffee blossom tea products on the Tiktok platform reached 76.67 percent. The satisfaction survey conducted Plaeng Yai coffee agricultural group regarding digital media coffee blossom tea product revealed high overall satisfaction levels ( x̄ = 4.33, S.D. = 0.62). Furthermore, satisfaction with the electronic marketplace platform for coofee blossom tea products was also high ( x̄ = 4.43, S.D. = 0.58). The general user group showed similarly high satisfaction with the digital media coffee blossom tea products, with an overall satisfaction level. ( x̄ = 4.32, S.D. = 0.57).
|
|---|
| คำสำคัญ |
นวัตกรรมกระบวนการการผลิต,กลยุทธ์การตลาด,เศรษฐกิจดิจิทัล,ภูมิปัญญาท้องถิ่นชาดอกกาแฟ,Innovative production process,marketing strategy,digital economy,local wisdom,coffee blossom tea
|
|---|
