| รหัสโครงการวิจัย |
|
|---|
| ปีงบประมาณ |
2551
|
|---|
| ประเภทโครงการ |
โครงการวิจัยเดี่ยว
|
|---|
| ประเภททุน |
ทั่วไป
|
|---|
| ชื่อโครงการวิจัย |
การศึกษาคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดในฟักแม้ว
|
|---|
| ชื่อโครงการวิจัย (EN) |
The Antioxidant Properties and Total Phenolic of Chayote
|
|---|
| นักวิจัย |
|
|---|
| คณะ/หน่วยงาน |
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
|
|---|
| บทคัดย่อ |
การศึกษาคุณสมบัติการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดฟักแม้ว จากส่วนต่างๆคือ ใบ ยอดอ่อน ผลและราก ในการเก็บรักษาฟักแม้วที่อุณหภูมิ 0 15 และ 25 องศาเซลเซียส เป้นระยะเวลา 2 สัปดาห์ โดยใช้วิธีการเกิดปฏิกิริยาเบต้า-แคโรทีน และกรดลิโนเลอิค ผลการวิเคราะห์พบว่า การเก็บรักษาฟักแม้วที่อุณหภูมิ 0และ15 องศาเซลเซียส มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงค่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ มีแนวโน้มเปลี่ยนแปลงลดลงเล้กน้อย และที่อุณหภูมิ 25 องสาเซลเซียส มีแนวโน้มลดลงมากที่สุด แสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิมีผลต่อความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของฟักแม้ว แต่ไม่มีผลต่อปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดในทุกสภาวะ
The antioxidants activity of extracted from chayote (Sechium edule (Jacq.) Swartz.) were investigated. Different parts of the chayote including leaf peak fruit and root, during storage of chayote at 0 15 and 25 o C for 2 weekes were compared, the assays using a model system consisting of -carotene and linoleic acid. The results showed that chayote during storage at 0 and 15 °C factors affecting antioxidant activity change of the dependent variable slightly decreased when the storing temperatures at 25 °C of the dependent variable increased, this shows that the temperatures affecting antioxidant activity change of chayote. However the temperaturesno effect of the total phenolic content at all condition.
|
|---|
| คำสำคัญ |
สารต้านอนุมูลอิสระ,สารประกอบฟีนอลิก,ฟักแม้ว
|
|---|
| สถานะโครงการ |
ดำเนินการเสร็จสิ้น
|
|---|
| บทคัดย่อ |
|
|---|
| เล่มรายงาน |
|
|---|
| เปิดดู |
350 ครั้ง
|
|---|
