| บทคัดย่อ |
โครงการวิจัยการพัฒนานวัตกรรมเชิงมูลค่าเพื่อส่งเสริมการพึ่งตนเองของวิสาหกิจชุมชนติดไม้ติดมือ อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ มีวัตถุประสงค์ปรับปรุงกระบวนการผลิต ลดต้นทุนเพื่อเพิ่มผลผลิต โดยแบ่งออกเป็นโครงการวิจัยย่อย 3 โครงการ ดังนี้
1. การออกแบบและสร้างนวัตกรรมเครื่องฝานขิง
วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้ เพื่อสร้างและพัฒนาเครื่องฝานขิง สำหรับการฝานขิงแบบเดิมใช้แรงงานคนในการฝานขิง ทำให้เกิดปัญหาคือ เกิดความเมื่อยล้าแก่ผู้ปฏิบัติงานอย่างมาก ใช้เวลามากในการฝานขิง และมีความไม่ปลอดภัยในการทำงาน เครื่องฝานขิงที่พัฒนาขึ้นสามารถฝานขิง และลดเวลาในการฝานขิง ซึ่งโดยปกติแรงงานคนใช้เวลาในการฝานขิง 486 วินาที ต่อ 3 กิโลกรัม ผลการทดลอง พบว่า เครื่องฝานขิงมีอัตราการผลิตเฉลี่ย 81 วินาที ต่อ 3 กิโลกรัม ซึ่งไวกว่าแรงงานคนประมาณ 6 เท่า เมื่อประเมินความพึงพอใจโดยใช้แบบสอบถามกับกลุ่มตัวอย่างเกษตรกรผู้ปลูกฝรั่ง จังหวัดเพชรบูรณ์ จำนวน 20 รายใน 3 ด้าน ประกอบด้วย ด้านการออกแบบ ด้านการใช้งาน และด้านสมรรถนะการผลิต ผลการประเมินเท่ากับ 4.58 จากคะแนนเต็ม 5 ซึ่งอยู่ในระดับเห็นด้วยอย่างยิ่ง
2. การพัฒนานวัตกรรมเครื่องอบขิงสำหรับควบคุมพารามิเตอร์ที่เหมาะสมของวิสาหกิจชุมชนติดไม้ติดมือ
งานวิจัยนี้เป็นการพัฒนานวัตกรรมเครื่องอบขิงสำหรับควบคุมพารามิเตอร์ที่เหมาะสมของวิสาหกิจชุมชนติดไม้ติดมือ ซึ่งนำการประยุกต์ใช้โมเดลทางคณิตศาสตร์เพื่อทำการออกแบบการทดลอง (Design of Experiment: DoE) สำหรับกระบวนการใช้เครื่องมือทางสถิติได้อย่างเป็นระบบด้วยการออกแบบการทดลองแฟกทอเรียลเต็มรูปแบบเพื่อศึกษาปัจจัยที่สองระดับ (2k Full Factorial Design) จำนวนปัจจัยที่ทำการศึกษา 3 ปัจจัย ซึ่งมีค่าเท่ากับ 2 กำลัง 3 การทดลอง โดยทำการทดลองจำนวน 8 ครั้ง และพิจารณาค่ากลาง (Center Point) อีก 3 ครั้ง สำหรับการปรับปรุงกระบวนการเพื่อการออกแบบการทดลองได้อย่างเหมาะสมอันจะช่วยให้สามารถกำหนดการตั้งค่าของปัจจัย หรือสัดส่วนขององค์ประกอบในการปรับตั้งเครื่องมือ เครื่องจักรได้อย่างเหมาะสม นอกจากนี้ตัวเครื่องต้นแบบสามารถทำงานได้ตามข้อกำหนดที่ศึกษาได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยตัวเครื่องสามารถปฏิบัติงานได้ตามการออกแบบ
จากผลการวิจัยเครื่องอบขิงสำหรับควบคุมพารามิเตอร์ที่เหมาะสม พบว่า การออกแบบการทดลองได้ผลลัพธ์ของคำนวณ R-sq มีค่าเท่ากับ 96.99 % และค่า R-sq (adj) มีค่าเท่ากับ 89.96 % ซึ่งมากกว่า 70% แสดงว่าการออกแบบการทดลองนี้มีความถูกต้องและเหมาะสม จากนั้นเมื่อทำการตั้งค่าอุณหภูมิภายในตู้อบที่ 60 องศาเซลเซียส ความเร็วลมภายในตู้อบเท่ากับ 0.5 เมตรต่อวินาที และระยะเวลาในการอบที่หลังจากผ่านการทดสอบเท่ากับ 200 นาที ทำให้ได้ผลผลิตจากกระบวนการอบขิงซึ่งมีผลลัพธ์จากค่าความชื้นที่เหมาะสมสุดท้ายเท่ากับ 13.125 % เป็นไปตามลักษณะขิงหลังการอบแห้งจนมีความชื้นตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
3. การพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มมูลค่าทางการตลาดของวิสาหกิจชุมชนติดไม้ติดมือ โดยใช้กระบวนการลำดับชั้นเชิงวิเคราะห์
งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มมูลค่าทางการตลาดของวิสาหกิจชุมชนติดไม้ติดมือ อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ และประยุกต์ใช้กระบวนการลำดับชั้นเชิงวิเคราะห์ในการตัดสินใจพัฒนาผลิตภัณฑ์ ทำการสำรวจปัจจัยและความต้องการของผู้บริโภค พบว่า ความต้องการด้านราคาจึงเป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลกระทบต่อความต้องการของตลาด โดยความต้องการด้านราคา มีค่า Sum Corr เท่ากับ 0.478271024 จากการวิเคราะห์ปัจจัยหลักและปัจจัยรอง ผลน้ำหนักความสำคัญที่ได้พบว่าปัจจัยหลักที่สำคัญสูงสุดคือ ราคา คิดเป็นเปอร์เซ็นต์ คือ 60% และปัจจัยหลักที่สำคัญรองลงมาคือ แพคเกจจิ้ง คิดเป็นเปอร์เซ็นต์ คือ 26% และปัจจัยหลักที่มีความสำคัญน้อยที่สุดคือ ช่องทางการจัดจำหน่าย คิดเป็นเปอร์เซ็นต์ คือ 14%
Integrated Development of Value Innovation to promote self-sufficiency of Tidmaitidmue Community Enterprise, Khao Kho District, Phetchabun Province. The objective is to improve the production process. Reduce costs to increase productivity It is divided into 3 sub-research projects as follows:
1. Design and Fabrication innovation for Ginger slice Machine.
Objectives of this research to create and develop a ginger slicer for traditional ginger slices, manual labor is used to slice the ginger. causing problems is It caused a lot of fatigue to the operators. It takes a lot of time to slice ginger. and there is insecurity at work The developed ginger slicer can slice ginger. and reduce the time to slice ginger Normally, human labor takes 486 seconds per 3 kilograms to slice ginger. The results of the experiment found that the ginger slicer had an average production rate of 81 seconds per 3 kilograms, which is about 6 times faster than human labor. When satisfaction was assessed using a questionnaire. with a sample group of guava farmers Phetchabun Province, 20 cases in 3 areas, consisting of design Usage and production performance The evaluation result was 4.58 out of 5, which is at the level of strongly agree.
2. Development of Innovative to Ginger Dryers for Controlling the Optimal Parameters of Tidmaitidmue Community Enterprise.
This research is, the development of innovative to ginger dryers for controlling the optimal parameters of Tidmaitidmue community enterprise. The machine can operate as designed. It uses mathematical models to design experiments (Design of Experiment: DoE) for the systematic application of statistical tools. A full factorial experiment can be designed to study factors at two levels. (2k Full Factorial Design) The number of factors studied is 3 factors, which is equal to 2 to the power of 3 experiments. The experimental value can be found 8 times and the experiment is performed at the median value (Center Point) another 3 times for process improvement for design. Experiments will help determine the setting of factors. or the proportion of components in the tool setting machinery properly in addition, the prototype can work efficiently according to the studied requirements.
From the research results of the ginger drying machine for controlling the optimal parameters, it was found that the experimental design resulted in the calculated R-sq value being equal to 96.99 % and the R-sq (adj) value being equal to 89.96 %, which is more than 70%. It shows that this experimental design is correct and appropriate and when setting the temperature inside the oven at 60 degrees Celsius, the wind speed inside the oven is 0.5 meters per second. And the drying time after passing the test is equal to 200 minutes, which will cause the product from the ginger drying process to have a final optimum humidity value of 13.125%, in accordance with the characteristics of ginger after drying until it has moisture according to industrial product standards.
3. Development of Technology to increase market value of Tidmaitidmue Community Enterprise Using AHP.
This research aims to develop technology to increase the market value of community enterprises in Khao Kho District, Phetchabun Province. and apply analytical hierarchical processes in product development decision-making. Conducting a survey of consumer factors and needs, it was found that price demands are the main factor affecting market demand. The price demand has a Sum Corr value of 0.478271024 from the analysis of primary and secondary factors. The results of the weight of importance found that the main factor that is most important is price, calculated as a percentage, which is 60%, and the second most important factor is packaging, calculated as a percentage, which is 26%, and the main factor that is the least important. is Distribution channel Calculated as a percentage is 14%.
|
|---|
| คำสำคัญ |
การพัฒนา,เครื่องฝานขิง,ขิง,นวัตกรรม,เครื่องอบขิง,พารามิเตอร์ที่เหมาะสม,วิสาหกิจชุมชน,กระบวนการลำดับชั้นเชิงวิเคราะห์,Development,Ginger slice Machine,Ginger,Innovative,Ginger Dryers,Optimal Parameters,Community Enterprise,Analytical hierarchy process
|
|---|
