| บทคัดย่อ |
โครงการย่อยที่ 1 งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาสูตรต้นแบบผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มคอมบูฉะเพื่อสุขภาพ ศึกษาคุณภาพและการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มคอมบูฉะเพื่อสุขภาพ รวมถึงถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มคอมบูฉะ เพื่อสุขภาพสู่ชุมชน โดยวางแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ (Completely Randomiized Design, CRD) และนำไปประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสในด้านลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รสชาติ และการยอมรับโดยรวม ใช้ผู้ทดสอบจำนวน 50 คน ด้วยวิธีการชิมแบบให้คะแนนความชอบ 9 ระดับ (9-Point Hedonic Scale) พบว่า สูตรที่ 2 ได้รับการยอมรับสูงที่สุดในทุกด้าน จากนั้นนำมาพัฒนาสูตรต้นแบบเครื่องดื่มคอมบูฉะเพื่อสุขภาพ ซึ่งผลวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพ พบว่า ค่า pH เท่ากับ 2.45 ค่า Brix เท่ากับ 16.2 ส่วนคุณภาพทางเคมี ของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มคอมบูฉะเพื่อสุขภาพ พบว่า ตรวจไม่พบ ตะกั่ว สารหนู และตรวจพบสารกันบูด (Benzoic acid) และซอร์บิค (Sorbic acid) เท่ากับ 14.20 และ 38.60 ส่วนปริมาณคาเฟอิน พบปริมาณ 2.25 ซึ่งอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานเครื่องดื่มประเภทชาหมักกำหนด ในด้านคุณภาพทางด้านจุลินทรีย์ของเครื่องดื่มคอมบูฉะเพื่อสุขภาพ พบว่า ตรวจไม่พบจำนวนยีสต์และราทั้งหมด, Salmonella และ Staphylococcus aureus และตรวจพบปริมาณ Coliform, Escherichia coli < 1.1 MPN/100 ml ซึ่งมีปริมาณน้อย เมื่อเทียบกับมาตรฐานและอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานกำหนด แสดงว่าเครื่องดื่มคอมบูฉะเพื่อสุขภาพ มีคุณภาพทางจุลินทรีย์ที่ดีและปลอดภัยต่อผู้บริโภค
ในส่วนของการถ่ายทอดเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มคอมบูฉะเพื่อสุขภาพ สู่ชุมชน พบว่าผู้เข้าร่วมอบรมให้คะแนนความพึงพอใจทางด้านการนำความรู้ไปใช้ประโยชน์ เกษตกรมีระดับความพึงพอใจอยู่ในเกณฑ์มากที่สุด ซึ่งมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.75±0.51 และการประเมินความพึงพอใจในภาพรวมทั้งหมด พบว่า เกษตรกรมีระดับความพึงพอใจอยู่ในเกณฑ์มากที่สุด ซึ่งมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.82±0.54
โครงการย่อยที่ 2 การศึกษาการพัฒนาแผ่นไม้ปาร์ติเกิลบอร์ดจากวัสดุเหลือทิ้งของกระบวนการแปรภาพโกโก้ โดยใช้น้ำยางพาราพรีวัลคาไนซ์ และผลผลิตจากครั่งเป็นตัวประสาน มีวัตถุประสงค์ (1) เพื่อศึกษาอัตราส่วนผสมที่เหมาะสมระหว่างเปลือกโกโก้กับสารยึดติดจากน้ำยางพาราพรีวัลคาไนซ์ และเปลือกโกโก้กับเชลแล็ก (2) เพื่อศึกษาสมบัติทางกายภาพและสมบัติทางกล งานวิจัยนี้เป็นงานวิจัยเชิงทดลองโดยศึกษาอัตราส่วนผสมที่ต่างกันระหว่างเปลือกโกโก้กับสารยึดติดจากน้ำยางพาราพรีวัลคาไนซ์ และเปลือกโกโก้กับผลผลิตจากครั่ง โดยมีอัตราส่วน 10%, 20%, 30% 40% 50%และ 60% โดยน้ำหนัก ทำการทดสอบสมบัติทางกายภาพวัดค่า ความหนาแน่น ปริมาณความชื้น และการพองตัวตามความหนา และสมบัติทางกลวัดค่าความต้านแรงดึงตั้งฉากกับผิวหน้า และการวัดค่าความแข็งตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมแผ่นชิ้นไม้อัดชนิดอัดราบ (มอก.876-2547) พบว่าผลผลิตจากน้ำยางพาราพรีวัลคาไนซ์เป็นตัวประสานมีอัตราส่วนผสมที่ 60% และพบว่าผลผลิตจากครั่งเป็นตัวประสานมีอัตราส่วนที่ 40% ซึ่งเป็นอัตราส่วนที่มีสมบัติทางกายภาพและสมบัติทางกลอยู่ในช่วงเกณฑ์ที่กำหนดของมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกกรมแผ่นชิ้นไม้อัดชนิดอัดราบ (มอก.876-2547)
โครงการย่อยที่ 3 การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อออกแบบผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโก้แห้งโดยใช้เทคนิคชิโบริ 2) เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโก้แห้งโดยใช้เทคนิคชิโบริ และ 3) เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้การออกแบบผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโก้แห้งโดยใช้เทคนิคชิโบริ โดยการเก็บข้อมูลเพื่อทำการวิจัยครั้งนี้ ได้แบ่งออกเป็น 4 ระยะคือ ระยะที่ 1 ดำเนินการศึกษาความต้องการในการออกแบบผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโก้แห้งโดยใช้เทคนิคชิโบริ ระยะที่ 2 ดำเนินการออกแบบผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโก้แห้งโดยใช้เทคนิคชิโบริ ตามผลการสำรวจความต้องการของผู้บริโภค และส่งผู้เชี่ยวชาญประเมินการออกแบบผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโก้แห้งด้วยเทคนิคชิโบริ เพื่อปรับปรุง/แก้ไข ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ และสร้างต้นแบบผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโก้แห้งด้วยเทคนิคชิโบริ ระยะที่ 3 สำรวจความพึงพอใจที่มีต่อผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโก้แห้งด้วยเทคนิคชิโบริ และระยะที่ 4 ดำเนินการถ่ายทอดองค์ความรู้การออกแบบผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโกแห้งด้วยเทคนิคชิโบริ แก่วิสาหกิจชุมชนโกโก้นางั่ว กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้คือ นักท่องเที่ยวที่เข้ามาเที่ยวในถนนคนเดินไทหล่ม และประชาชนทั่วไปที่มีความชอบในการบริโภคผ้ามัดย้อมจากสีธรรมชาติ จำนวน 200 คน ซึ่งเป็นกลุ่มตัวอย่างที่ได้จากการสุ่มแบบบังเอิญ (Accidental sampling) เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูลคือ แบบสอบบถามออนไลน์ ผ่าน Google Form สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลได้แก่ ค่าเฉลี่ย ค่าความถี่ และค่าร้อยละ
ผลศึกษาความต้องการในการออกแบบผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโก้แห้งโดยใช้เทคนิคชิโบริ กลุ่มตัวอย่าง ต้องการให้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโก้แห้งโดยใช้เทคนิคชิโบริในด้านภาพแบบของผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท ดังต่อไปนี้ ประเภทเคหะสิ่งทอได้แก่ ชุดตกแต่งห้องรับแขก (หมอนอิง, ผ้าปูโต๊ะ, ผ้าม่าน)ประเภทของที่ระลึก/ของชำร่วย ได้แก่ ผ้าพันคอ ซึ่งการออกแบบผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโก้แห้งโดยใช้เทคนิคชิโบริทั้ง 2 ประเภท 4 ผลิตภัณฑ์ ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโก้แห้งโดยใช้เทคนิคชิโบริมีความเป็นเอกลักษณ์ และโดนเด่น ตรงตามความต้อการของผู้บริโภค
ผลการศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อการออกแบบ ผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโก้แห้งด้วยเทคนิคชิโบริ: ประเภทเคหะสิ่งทอ ชุดตกแต่งห้องรับแขก (หมอนอิง, ผ้าปูโต๊ะ, ผ้าม่าน) พบว่ากลุ่มตัวอย่าง มีความพึงพอใจมากที่สุดต่อผลิตภัณฑ์ ด้านภาพแบบของผลิตภัณฑ์ ด้านความแปลกใหม่ของผลิตภัณฑ์ ส่วนผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโก้แห้งโดยใช้เทคนิคชิโบริประเภทของที่ระลึก/ของชำร่วย ผ้าพันคอ กลุ่มตัวอย่างมีความพึงพอใจมากที่สุด ด้านประโยชน์การใช้สอยของผลิตภัณฑ์ ด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และด้านภาพแบบของผลิตภัณฑ์ ซึ่งผู้วิจัยดำเนินการถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับการออกแบบผลิตภัณฑ์ผ้ามัดย้อมจากเปลือกโกโกแห้งด้วยเทคนิคชิโบริ แก่วิสาหกิจชุมชนโกโก้นางั่ว พบว่า สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนโกโก้นางั่ว ตำบลนางั่ว อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบูรณ์สามารถทำชิ้นงานได้ และเข้าใจกระบวนการทำชิ้นงานทุกขั้นตอน และยังสามารถคำนวณกำไรต้นทุน ตั้งราคาขายสินค้าได้ และสามารถประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ของกลุ่ม เพื่อจำหน่ายผ่านช่องทางออนไลน์ได้
Sub Project 1: The objectives of this research were to develop a prototype of a healthy kombucha drink product, study the quality and acceptance of consumers towards healthy kombucha beverage products. And including transferring technology for producing kombucha beverages for the health of the community. Completely randomized design (CRD) and evaluated sensory quality in terms of appearance, color, smell, taste and overall acceptance. Using 50 testers using a 9-point Hedonic Scale tasting method, it was found that formula 2 was the most accepted in all aspects. Then used to develop a prototype drink for healthy kombucha. The results of physical quality analysis showed that the pH was 2.45 and the Brix was 16.2. Chemical quality section of kombucha healthy drink products, it was not found that lead, arsenic, and preservatives (Benzoic acid) and sorbic acid (Sorbic acid) were found at 14.20 and 38.60, while the caffeine content was 2.25, which was within the standard for fermented tea beverages. Regarding the microbial quality of the healthy kombucha drink, it was found that the total number of yeasts and molds, Salmonella and Staphylococcus aureus was not detected, and the Coliform, Escherichia coli < 1.1 MPN/100 ml was detected. Compared to the standards and within the specified standards. It’s shows that kombucha drink for health, it has good microbial quality and safe for consumers.
As for the technology transfer technology for producing kombucha beverages for the health of the community. It was found that the participants rated their satisfaction with the knowledge utilization. Farmers had the highest level of satisfaction. The average was 4.75±0.51 and the overall satisfaction assessment found that the farmers had the highest level of satisfaction. which has an average value of 4.82±0.54
Sub Project 2: Study on the development of particle board from cocoa processing waste. using pre-vulcanized para rubber and the product from lac as a binder the objectives (1) were to study the optimum mixing ratio between cocoa husks and binders from pre-vulcanized para rubber. and cocoa husks and shellacs (2) to study their physical and mechanical properties. This research was an experimental study to study the different mixture ratios between cocoa husks and binders from prevulcanized para rubber latex. and cocoa husks and lac products with a ratio of 10%, 20%, 30% 40% 50% and 60% by weight. Physical properties were tested to measure density, moisture content. and swelling according to the thickness and the mechanical properties measure the tensile strength perpendicular to the surface. and the measurement of hardness according to the standard of the plywood sheet industry standard (TIS. 876-2547) found that the ratio of product from prevulcanized para rubber as binder was 60% and found that the ratio of product from lac as binder was 40%, which was a ratio with physical properties and properties. The mechanical properties are within the range specified in the standard of the plywood sheet industry. (TIS.876-2547)
Sub Project 3: This research has the objective 1) To design a tie-dyed fabric product from dried cocoa husks using the Shibori technique. 2) To study consumer satisfaction with tie-dyed fabric products from dried cocoa husks using the Shibori technique, and 3) to transfer knowledge on designing tie-dyed fabric products from dry cocoa husks using the Shibori technique. Ri by collecting data to conduct this research. It is divided into 4 phases: Phase 1 is to study the needs for designing tie-dyed fabric products from dried cocoa husks using the Shibori technique. Phase 2 is to carry out the design of tie-dyed fabric products from dry cocoa husks using the Shibori technique. Bori According to the results of the survey of consumer needs and sent experts to evaluate the design of tie-dyed fabric products from dried cocoa husks using the Shibori technique. To improve/edit According to the advice of experts and create prototypes of tie-dyed fabric products from dried cocoa husks using the Shibori technique. Phase 3 surveys satisfaction with tie-dyed fabric products from dried cocoa husks using the Shibori technique, and Phase 4 conducts knowledge transfer. Design tie-dyed fabric products from dried cocoa husks using the Shibori technique. To the Cocoa Nangua Community Enterprise The sample group used in this study is Tourists who come to visit Tai Lom Walking Street and the general public who have a preference for consuming tie-dyed fabric from natural dyes, a total of 200 people, which is a sample obtained from accidental sampling. The tool used to collect data is Online questionnaire via Google Form. Statistics used in data analysis include average, frequency, and percentage.
Results of the study of needs in the design of tie-dyed fabric products from dried cocoa husks using the Shibori technique. Sample group Want to develop tie-dyed fabric products from dried cocoa husks using the Shibori technique in the form of each type of product as follows: Home textiles include: Living room decoration set (cushions, tablecloths, curtains). Types of souvenirs/souvenirs include scarves. Tie-dyed fabric products are designed from dried cocoa husks using the Shibori technique for both types, 4 products, according to recommendations. Expert to make tie-dyed fabric products from dried cocoa husks using the Shibori technique to be unique and outstanding, meeting the needs of consumers.
Results of the study of consumer satisfaction with design Tie-dyed fabric products from dried cocoa husks using the Shibori technique: Home Textile Category Living room decoration sets (cushions, tablecloths, curtains) found that the sample group Most satisfied with the product Product Style The novelty aspect of the product as for tie-dyed fabric products made from dried cocoa husks using the Shibori technique, such as souvenirs/souvenirs and scarves, the sample group was the most satisfied. The usability of the product Product quality and the form of the product the researcher proceeded to transfer knowledge about the design of tie-dyed fabric products from dried cocoa husks using the Shibori technique. For the Cocoa Nangua Community Enterprise. It was found that members of the Cocoa Nangua Community Enterprise Group, Nangua Subdistrict, Mueang District, Phetchabun Province, were able to make work pieces. And understand the process of making every step of the workpiece and can also calculate cost profits Set the selling price of the product and can promote the group's products to sell through online channels
|
|---|
