| บทคัดย่อ |
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑ์แอคทีฟช่วยยืดอายุการเก็บรักษาสตรอเบอรี่จากวัสดุเหลือใช้ในการแปรรูปแมคคาเดเมีย และศึกษาประสิทธิภาพของบรรจุภัณฑ์แอคทีฟช่วยยืดอายุการเก็บรักษาที่พัฒนาขึ้นมาเปรียบเทียบกับบรรจุภัณฑ์แอคทีฟช่วยยืดอายุการเก็บรักษาที่นำเข้าจากต่างประเทศ ซึ่งผู้วิจัยได้ทำการออกแบบการทดลองโดยผลิตบรรจุภัณฑ์แอคทีฟช่วยยืดอายุการเก็บรักษาที่ผลิตจากผงถ่านกัมมันต์กะลาแมคคาเดเมียที่เหลือจากการแปรรูปมาผ่านการขึ้นรูปเป็นเม็ดกลมโดยใช้แป้งเปียกเป็นตัวประสานในอัตราส่วน คือ 90 : 10 , 80 : 20 และ 70 : 30 กรัม โดยแต่ละอัตราส่วนในการผลิตได้แบ่งออกเป็น 3 ขนาด ได้แก่ 10 มิลลิเมตร , 8 มิลลิเมตร และ 6 มิลลิเมตร โดยทำการทดสอบประสิทธิภาพ 3 ซ้ำการทดลอง จากการทดสอบประสิทธิภาพของบรรจุภัณฑ์แอคทีฟช่วยยืดอายุการเก็บรักษาสตอเบอรี่ พบว่าการออกแบบการทดลองที่ได้ประสิทธิภาพที่ดีที่สุด คือ อัตราส่วนผงถ่านแมคคาเดเมีย : แป้งเปียก เท่ากับ 90 : 10 กรัม และขนาดเท่ากับ 10 มิลลิเมตร ซึ่งมีเปอร์เซ็นสูญเสียน้ำหนักเท่ากับ 47.81% มีค่าความแน่นเนื้อเท่ากับ 1.19 x105Pa มีค่าความหวานเท่ากับ 13.28 %Brix มีค่า pH เท่ากับ 4.11 %PH และสามารถทำให้การเปลี่ยนแปลงสีผลสตรอเบอรี่ช้าที่สุด โดยเมื่อเปรียบเทียบกับพัฒนาบรรจุภัณฑ์แอคทีฟช่วยยืดอายุการเก็บรักษาที่นำเข้าจากต่างประเทศ พบว่ามีประสิทธิภาพใกล้เคียงกัน
The purpose of this research was to developed active packaging to extend the shelf life of strawberries from macadamia waste materials and study the effectiveness of the active packaging to extend the shelf life of the developed and compared with active packaging, it extends the shelf life of imported from abroad. The researcher designed an experiment to produce active packaging to extend the shelf life of macadamia shell activated carbon left over from processing into pellets. Using paste as a binder in the ratio of 90 : 10 , 80 : 20 and 70 : 30 g , respectively. Each production ratio is divided into 3 sizes: 10 mm., 8 mm. and 6 mm. Performance test 3 repeated experiments. The testing effectiveness of active packaging to extend the shelf life of strawberries, it was found that the most efficient experimental design is ratio of macadamia charcoal powder: pasty powder is 90 : 10 grams and the size is 10 millimeters, which has a weight loss percentage of 47.81%, firmness value of 1.19 x105Pa, sweetness is 13.28 % Brix, pH is 4.11 %pH and can make the color change of strawberry fruit the slowest. Compared to the development of active packaging, it extends the shelf life of imported products from abroad. found to have similar efficacy.
|
|---|
| คำสำคัญ |
บรรจุภัณฑ์แอคทีฟ,ดูดซับก๊าซเอทิลีน,กะลาแมคคาเดเมีย,Active Packaging,Ethylene Absorbent,Shell Macadamia
|
|---|
