2564

โครงการวิจัยเดี่ยว

ทุนภายในคณะ

การพัฒนาเพื่อเพิ่มศักยภาพทางด้านความปลอดภัยของอาหารจากผลผลิตทางการเกษตรของเกษตรกร บนพื้นฐานปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง

1. อาจารย์รัตนากร แสนทำพล (หัวหน้าโครงการ)

คณะเทคโนโลยีการเกษตรและเทคโนโลยีอุตสาหกรรม

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อสารวจความเข้าใจต่อความปลอดภัยของอาหารของกลุ่มเกษตรกรในจังหวัดเพชรบูรณ์ เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ ระบบการผลิตและมาตรฐานที่ปลอดภัยทางการเกษตร ต่อความปลอดภัยของอาหารแก่กลุ่มเกษตรกรในจังหวัดเพชรบูรณ์ และเพื่อพัฒนาต่อยอดสินค้าเกษตรในชุมชนสู่ระบบอาหารปลอดภัย บนพื้นฐานปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ซึ่งโครงการวิจัยนี้ เป็นการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม (Participatory Action Research, PAR) โดยวิธีการดาเนินการวิจัยแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน ได้แก่ 1) สารวจความเข้าใจต่อความปลอดภัยของอาหารของกลุ่มเกษตรกรในจังหวัดเพชรบูรณ์ โดยการใช้แบบสอบถาม จานวน 200 ชุด 2) การถ่ายทอดองค์ความรู้ ระบบการผลิตและมาตรฐานที่ปลอดภัยทางการเกษตร ต่อความปลอดภัยของอาหารแก่กลุ่มเกษตรกรในจังหวัดเพชรบูรณ์ โดยจัดอบรมถ่ายทอดความรู้ให้กับเกษตรกร 3) การพัฒนาและต่อยอดสินค้าเกษตรในชุมชนสู่ระบบอาหารปลอดภัย บนพื้นฐานปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง โดยจัดอบรมเชิงปฏิบัติการให้กับเกษตรกร สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
ผลการวิจัยพบว่า เกษตรกรส่วนใหญ่ในจังหวัดเพชรบูรณ์ ยังขาดองค์ความรู้พื้นฐาน ความเข้าใจเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารจากผลผลิตทางการเกษตร และมาตรฐานการผลิตสินค้าทางการเกษตรมากถึงร้อยละ 70 ส่วนกิจกรรมในการถ่ายทอดองค์ความรู้ระบบการผลิต มาตรฐานที่ปลอดภัยทางการเกษตรและพัฒนาต่อยอดสินค้าเกษตรในชุมชน สู่ระบบอาหารปลอดภัย พบว่าเกษตรกรมีระดับความพึงพอใจทางด้านหัวข้อการบรรยายอยู่ในเกณฑ์มากที่สุด ซึ่งมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.50±0.55 ด้านความรู้ความเข้าใจ/คุณภาพในการให้บริการ โดยวัดความรู้ความเข้าใจ ก่อน เข้าร่วมอบรม เกษตรกรมีระดับความพึงพอใจอยู่ในเกณฑ์ปานกลาง ซึ่งมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 3.30±1.13 และวัดความรู้ความเข้าใจ หลัง เข้าร่วมอบรม พบว่า เกษตรกรมีระดับความพึงพอใจอยู่ในเกณฑ์มากที่สุด ซึ่งมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.90±0.31 และทางด้านการนาความรู้ไปใช้ประโยชน์ เกษตกรมีระดับความพึงพอใจอยู่ในเกณฑ์มากที่สุด ซึ่งมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.75±0.51 และการประเมินความพึงพอใจในภาพรวมทั้งหมด พบว่า เกษตรกรมีระดับความพึงพอใจอยู่ในเกณฑ์มากที่สุด ซึ่งมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.75±0.44

ความปลอดภัยของอาหาร,ผลผลิตทางการเกษตร,มาตรฐานอาหาร,เกษตรอินทรีย์

--

ดาวน์โหลด เปิด : 17 ครั้ง:

226 ครั้ง