2563

ชุดโครงการวิจัยย่อย  [รายละเอียด]

แหล่งทุนภายนอก (ทั่วไป)

การพัฒนามาตรฐานบรรจุภัณฑ์เพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่มสำหรับผลิตภัณฑ์มะขามจี๊ดจ๊าดกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรขี้นาคแผนใหม่

Packaging Standard Improvement for Added Value of Super Sour (Jeed Jard) Tamarind' Product by Khi Nhak Paen Mai Agricultural Housewives's Community Enterprise in Phetchabun

1. อาจารย์ธนภัทร มะณีแสง (หัวหน้าโครงการ)
2. ผู้ช่วยศาสตราจารย์ปรารถนา ศิริสานต์ (ผู้ร่วมวิจัย)

คณะเทคโนโลยีการเกษตรและเทคโนโลยีอุตสาหกรรม

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรขึ้นาคแผนใหม่เป็นผู้จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากมะขาม หลายชนิด โดยรับซื้อมะขามจากสมาขิกในอำเภอหล่มเก่และพื้นที่ใกล้เคียง เพื่อจำหน่ายแบบฝักและแบบแปรรูปมะขามจี้ดจัาดเป็นผลิตภัณฑ์หนึ่งที่สร้างยอดขายให้แก่กลุ่มวิสาหกิจเป็นจำนวนมาก และตลอด 5 ปีที่ผ่านมาธุรกิจการท่องเที่ยวในจังหวัดเพชรบูรณ์มีการเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง ส่งผลต่อความต้องการผลิตภัณฑ์มะขามแปรรูปมากยิ่งขึ้น ในปัจจุบันพบว่ามีความต้องการการผลิตมะขามจี๊ดจัาดส่งขายครั้งละ 40-50 กิโลกรัมต่อสัปดาห์แต่วิธีการทำงานแบบเดิมในการกรรไกรตัดให้ได้ขนาดมีความล่าช้ามาก ทำให้ผู้ประกอบการเสียโอกาสทางการค้าในปริมาณ 30-40 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ รวมถึงรูปแบบของบรรจุภัณฑ์มีความคล้ายคลึงกันมากเกินไป คู่ค้าจึงสามารถจัดหาสินค้ามาทดแทนได้ ในการวิจัยชิ้นนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนามาตรฐานผลิตภัณฑ์มะขามมะขามจี๊ดจัาด ซึ่งถ้าหากผลิตภาพการผลิตรวมเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นปริมาณที่สามารถตอบสนองความต้องการของคู่ค้าเดิมที่มีอยู่ในปัจจุบันได้อย่างมีประสิทธิภาพ และจากการมีศักยภาพการผลิตที่เพิ่มสูงขึ้นผู้ประกอบการสามารถขยายรูปแบบการขายส่งเป็นขายปลีก โดยการพัฒนามารฐานบรรจุภัณฑ์รูปแบบใหม่ ที่มีความทันสมัย มีความแตกต่างจากคู่แข่ง เพื่อขยายตลาดไปสู่พื้นที่จำหน่ายสินค้าแห่งใหม่ และมีความหลากหลายมากกว่าในปัจจุบัน งานวิจัยชิ้นนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์มะขามจี๊ดจัาดรูปแบบใหม่ เพื่อสร้างความแตกต่าง และเพิ่มมูลค่าให้สินค้าด้วยบรรจุภัณฑ์ โดยผู้วิจัยได้ประยุกต์ใช้วิศวกรรมคันเซกับวิเคราะห์ข้อมูลด้านความต้องการของตลาดเพื่อใช้ความออกมาเป็นคุณลักษณะ องค์ประกอบต่าง ๆ ของบรรจุภัณฑ์ และผลลัพธ์จากงานวิจัยชิ้นนี้สามารถนำไปกำหนดกลยุทธ์การออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้มีความสอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภค อีกทั้งบรรจุภัณฑ์ที่ได้นั้นต้องเป็นวัสดุที่ใช้ต้องไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค ไม่ส่งผลต่อคุณภาพ สามารถปกป้องผลิตภัณฑ์หลักจากเชื้อโรค และในฉลากมีการระบุรายละเอียดสินค้าไว้บนบรรจุภัณฑ์ตามมาตรฐาน

ดาวน์โหลด เปิด : 80 ครั้ง

ดาวน์โหลด เปิด : 91 ครั้ง:

277 ครั้ง

โครงการวิจัยและนวัตกรรมเพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชมชนฐานราก มหาวิทยาลัยนเรศวร