R2563A047

2563

แผนงานวิจัย  [รายละเอียด]

แหล่งทุนภายนอก (งบประมาณภายนอก)

การพัฒนาศักยภาพการผลิตและมาตราฐานบรรจุภัณฑ์มะขามจี๊ดจ๊าดกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรขี้นาคแผนใหม่

Super Sour (Jeed Jard) Tamarind' Productivity and Packaging Standard Improvement of Khi Nhak Paen Mai Agricultural Housewives's Community Enterprise in Phetchabun

1. อาจารย์วิทยา หนูช่างสิงห์ (ผู้อำนวยการแผนงานวิจัย)

คณะเทคโนโลยีการเกษตรและเทคโนโลยีอุตสาหกรรม

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรขี้นาคแผนใหม่เป็นผู้จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากมะขาม หลายชนิด โดยรับซื้อมะขามจากสมาขิกในอำเภอหล่มเก่และพื้นที่ใกล้เคียง เพื่อจำหน่ายแบบฝักและแบบแปรรูปมะขามจี๊ดจี๊าดเป็นผลิตภัณฑ์หนึ่งที่สร้างยอดขายให้แก่กลุ่มวิสาหกิจเป็นจำนวนมาก และตลอด 5 ปีที่ผ่านมาธุรกิจการท่องเที่ยวในจังหวัดเพชรบูรณ์มีการเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง ส่งผลต่อความต้องการผลิตภัณฑ์มะขามแปรรูปมากยิ่งขึ้น ในปัจจุบันพบว่ามีความต้องการการผลิตมะขามจี๊ดจัาดส่งขายครั้งละ 40-50 กิโลกรัมต่อสัปดาห์แต่วิธีการทำงานแบบเดิมในการกรรไกรตัดให้ได้ขนาดมีความล่าช้ามาก ทำให้ผู้ประกอบการเสียโอกาสทางการค้าในปริมาณ 30-40 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ รวมถึงรูปแบบของบรรจุภัณฑ์มีความคล้ายคลึงกันมากเกินไป คู่ค้าจึงสามารถจัดหาสินค้ามาทดแทนได้ ในการวิจัยชิ้นนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนามาตรฐานผลิตภัณฑ์มะขามมะขามจี๊ดจ้าด ทั้งในส่วนของมาตรฐานกระบวนการผลิตและมาตรฐานบรรจุภัณฑ์ ผลของงานวิจัยชิ้นนี้จะทำให้ชุมชนสามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น สามารถยกระดับและทำให้เกิดแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ นำไปสู่การเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ของชุมชน เพื่อให้สามารถกระจายไปยังกลุ่มตลาดใหม่ ขยายรูปแบบจากการขายส่งเป็นขายปลีก ตอบสนองการสร้างความต่าง ทำให้กลุ่มมีศักยภาพในการแข่งขันมายิ่งขึ้น ส่งผลต่อการสร้างรายได้และรากฐานความเข้มแข็งของชุมชน

ดาวน์โหลด เปิด : 95 ครั้ง

ดาวน์โหลด  เปิด : 129 ครั้ง

354 ครั้ง

โครงการวิจัยและนวัตกรรมเพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชมชนฐานราก มหาวิทยาลัยนเรศวร