| บทคัดย่อ |
ชุดโครงการวิจัยการพัฒนาการพัฒนาขนมกระยาสารทแบบบูรณาการ เพื่อขับเคลื่อนวิสาหกิจชุมชนในรูปแบบการมีส่วนร่วมอย่างยั่งยืน จังหวัดเพชรบูรณ์ มี 3 โครงการวิจัยดังนี้
1.โครงการวิจัยเพื่อศึกษาปัจจัยที่มีความสำคัญต่อการขับเคลื่อนวิสาหกิจชุมชนขนมกระยาสารทในจังหวัดเพชรบูรณ์ โดยบูรณาการเทคนิคลำดับชั้นเชิงวิเคราะห์ (AHP)
งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมกระยาสารทที่ ตำบลนางั่ว อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบูรณ์ และประยุกต์ใช้กระบวนการลำดับชั้นเชิงวิเคราะห์ในการตัดสินใจเลือกรูปทรงกระยาสารท ทำการสำรวจปัญหาและความต้องการของผู้บริโภค โดยทำการออกแบบรูปทรง 3 รูปแบบ และจัดทำแบบสอบถามความพึงพอใจที่มีต่อรูปทรงกระยาสารททางเลือกแบบที่ 1.รับประทานได้ง่าย 2.ความสวยงามของรูปทรง 3.รูปทรงหลากหลาย 4.ขนาดพอดีคำต่อผู้บริโภค 5.เก็บรักษาได้ง่าย 6.สะดวกต่อการพกพา ผลที่ได้จากกระบวนการลำดับชั้นเชิง (AHP) ในการตัดสินใจและพัฒนารูปทรงกระยาสารทใหม่ กระยาสารททางเลือกแบบที่ 2 เหมาะสมที่สุด อยู่ในระดับ 0.49
2.โครงการวิจัยเพื่อศึกษาการออกแบบและสร้างเครื่องตัดกระยาสารท
การศึกษาวิจัยครั้งนี้คณะผู้วิจัยมีวัตถุประสงค์ที่จะทำการออกแบบและสร้างเครื่องตัดขนมกระยาสารท เพื่อทดสอบสมรรถนะของเครื่องตัดขนมกระยาสารท และประเมินความคิดเห็นของผู้ใช้งานเครื่อง การทดสอบสมรรถนะของเครื่องตัดขนมกระยาสารท ทางคณะผู้วิจัยได้ทำผลการทดสอบเพื่อหาสมรรถนะของเครื่องตัดขนมกระยาสารท โดยการทดสอบการทำงาน ประกอบด้วย การนำขนมกระยาสารทใส่ถาดอัดให้สม่ำเสมอ ป้อนเข้าไปยังช่องตัวกระแรกจากนั้นขับเคลื่อนส่งไปยังใบมีตัด แล้วหมุนกลับด้านเพื่อส่งไปยังใบมีตัดอีกด้าน จากนั้นบันทึกเวลาที่ได้ และผลการประเมินความคิดเห็นของผู้ใช้เครื่องตัดขนมกระยาสารท จำนวน 30 คน โดยภาพรวมทั้งหมด 4 ด้าน ประกอบด้วย การนำขนมกระยาสารทใส่ถาดอัดให้สม่ำเสมอ ป้อนเข้าไปยังช่องตัวกระแรกจากนั้นขับเคลื่อนส่งไปยังใบมีตัด แล้วหมุนกลับด้านเพื่อส่งไปยังใบมีตัดอีกด้าน จากนั้นบันทึกเวลาที่ได้ ด้านการออกแบบ ด้านความปลอดภัย ด้านความสะดวกในการใช้งาน และด้านผลผลิตที่ได้ อยู่ในเกณฑ์มาก ซึ่งมีค่าเฉลี่ยรวมเท่ากับ 4.44
3. โครงการวิจัยเพื่อศึกษาการบูรณาการถ่ายทอดเทคโนโลยีแบบชุมชนมีส่วนร่วมโดยใช้เทคนิค KWL PLUS เพื่อขับเคลื่อนวิสาหกิจชุมชนอย่างยั่งยืน จังหวัดเพชรบูรณ์
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบและพัฒนาการถ่ายทอดเทคโนโลยีและภูมิปัญญาท้องถิ่นโดยการมีส่วนร่วมของชุมชนเกี่ยวกับการทำกระยาสารทโดยใช้เทคนิค KWL PLUS และเพื่อติดตามและประเมินกระบวนการถ่ายทอดเทคโนโลยีและภูมิปัญญาท้องถิ่น ที่ช่วยขับเคลื่อนวิสาหกิจชุมชนแบบการมีส่วนร่วมของชุมชน โดยกลุ่มตัวอย่างของงานวิจัย คือ วิสาหกิจชุมชนสตรีบ้านนาร่วมใจ และผู้สนใจในการเข้าร่วมโครงการการถ่ายทอดคู่มือบูรณาการเทคโนโลยีและภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อขับเคลื่อนวิสาหกิจชุมชนเกี่ยวกับการทำกระยาสารทโดยใช้เทคนิค KWL PLUS จำนวน 40 คน เครื่องมือที่ใช้ในงานวิจัย คือ 1) คู่มือการถ่ายทอดเทคโนโลยีโดยใช้เทคนิค KWL PLUS 2)แบบประเมินผลความพึงพอใจต่อคู่มือบูรณาการเทคโนโลยีและภูมิปัญญาท้องถิ่น โดยเป็นแบบที่ใช้สำหรับสอบถามผู้เข้าร่วมโครงการ ผลการวิจัยพบว่า คู่มือการถ่ายทอดเทคโนโลยีโดยใช้เทคนิค KWL PLUS เป็นคู่มือที่มีความเหมาะสมในการใช้ถ่ายทอดเทคโนโลยีและภูมิปัญญาท้องถิ่นโดยมีค่า IOC อยู่ที่ 0.93 ซึ่งจากการประเมินประสิทธิภาพค่า IOC อยู่ ในช่วง 0.5 –1.00 ซึ่งเป็นค่าที่สามารถนำไปใช้ได้ และผลหลังจากนั้นผู้วิจัยได้นำคู่มือบูรณาการเทคโนโลยีและภูมิปัญญาท้องถิ่นเพื่อขับเคลื่อนวิสาหกิจชุมชนเกี่ยวกับการทำขนมกระยาสารทโดยใช้เทคนิค KWL PLUS ไปถ่ายทอดโดยชุมชนมีส่วนร่วมแล้วนั้น ผลการถ่ายทอดพบว่า ผู้ที่เข้าร่วมโครงการมีความพึงพอใจต่อการเข้าร่วมโครงการการถ่ายทอดคู่มือบูรณาเทคโนโลยีและภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อขับเคลื่อนวิสาหกิจชุมชนเกี่ยวกับการทำกระยาสารทโดยใช้เทคนิค KWL PLUS อยู่ในระดับมากที่สุด โดยมีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 4.73 ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานอยู่ที่ 0.45
Development of Kanom Krayasart to integration for the Mobilization of Community Enterprise form of participation and sustainable in Phetchabun Province has 3 research projects as follows :
1. Factors Analysis of Kanom Krayasart to the Mobilization of Community Enterprise in Phetchabun Province by using an Analytic Hierarchy process (AHP).
This research aims to develop krayasarn products. At Tumbol Naua Muang District Phetchabun Province and apply analytical hierarchical processes to decision-making. Explored consumer issues and needs dy designing 3 shapes. Creation a satisfaction questionnaire on the shape of the alternative substance that cohsist of 1) Easy to eat 2) The beauty of the shape 3) Various shapes 4) Fit word per consumer size 5) Easy storage 6) Easy to carry. Results from hierarchical processes (AHP) to make decisions and develop new shapes, the second choice whics was found the best suited 0.49.
2. Development of Kanom Krayasart to integration for the Mobilization of Community Enterprise form of participation and sustainable in Phetchabun Province.
This research study aims to design and fabrication for kanom krayasart cutting-machine. To test the performance of the kanom krayasart cutting-machine and evaluate the opinions of users of the device Performance test of kanom krayasart cutting-machine. The research team has done test results to find the performance of kanom krayasart cutting-machine. By testing the work consisted of bringing the kanom krayasart into a compressed tray evenly Feed it into the first slit, then drive it to the cutter blade. And turn it upside down to send it to the other side of the blade and then record the time And the evaluation of the opinions of the users of the kanom krayasart cutting, total of 30 people, including all four aspects, including the introduction of krayasart snacks into a compressed tray regularly. Feed it into the first slit, then drive it to the cutter blade. After turn it upside down to send it to the other side of the blade And then record the time design safety aspect ease of use and productivity very which has a total mean of 4.44
3. Development of Kanom Krayasart to integration for the Mobilization of Community Enterprise form of participation and sustainable in Phetchabun Province
This research aims to design and develop the transfer of technology and local knowledge through the participation of the community in making Krayasart dessert using KWL PLUS techniques and follow up and evaluate the process of transferring technology and local knowledge that helps drive community-based participation through a sample study group is community enterprise of Bannaruamjai’s group and interested in participating in a 40 person for KWL PLUS project to promote local technology and intelligence. The tool used in the research is 1) the KWL PLUS technology transfer manual 2) the satisfaction assessment of the local technology and knowledge recovery manual, which is used to question the participants, the results of the research found that the KWL PLUS technology transfer manual is technically compatible. The IOC value is 0.93. The IOC value is between 0.5 and 1.00, which is a valid value. And as a result, researchers have led the local technology and intelligence rehabilitation manual to drive community-based six-package pharmaceutical industry to broadcast by the community involved, the results of which show that local participants are happy to participate in the community-based participation distribution project KWL PLUS to Krayasart dessert is at its highest level with an average of 4.73 standard deviation of 0.45.
|
|---|
| คำสำคัญ |
การพัฒนารูปทรง,กระบวนการลำดับชั้นเชิงวิเคราะห์,กระยาสารท,ออกแบบ,เครื่องจักร,การบูรณาการ,เทคนิคเคดับบลิวแอลพลัส,วิสาหกิจชุมชน,Shape development,Analytical hierarchy process,Krayasart,Design,Machine,Integration,Utilizing KWL PLUS,Community Enterprise
|
|---|
