2563

ชุดโครงการวิจัยย่อย  [รายละเอียด]

ผ่านกองทุนส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) (งบประมาณแผ่นดิน)

ฤทธิ์ทางชีวภาพและพฤกษเคมี ของผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรชงดื่มผสมผงแก่นตะวัน เพื่อพัฒนาสินค้าแปรรูปของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน

Biological Activities and Phytochemical from Ready-to-drink- herbal teas mixed Jerusalem artichoke Powder for development of processing herbal product of Small Community Enterprise

1. ผู้ช่วยศาสตราจารย์น้ำฝน เบ้าทองคำ (หัวหน้าโครงการ)

คณะครุศาสตร์

จากการทดสอบฤทฺธิ์ทางชีวภาพและพฤกษเคมีของผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรชงดื่มผสมผงแก่นตะวันเพื่อพัฒนาสินค้าแปรรูปของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ทั้งหมด 5 อัตราส่วน พบว่า ชาสมุนไพรมีประสิทธิภาพในการยังยั้งอนุมูลอิสระและการยับยั้งยับยั้งเอนไซม์แอลฟา-กลูโคซิเดส และการยับยั้งกิจกรรมแอลฟากลูโคซิเดส ได้ดีที่ร้อยละ 70 – 90 และมีค่า IC50 ที่ใกล้เคียงกับสารมาตรฐาน ไม่พบการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย Escherichia coli, Salmonella spp. และมีปริมาณ Yeast & Mold น้อยกว่า 1,000 (CFU/g) และจากการทดสอบการยอมรับของผู้บริโภค จำนวน 50 คน อยู่ในระดับดีโดยเฉลี่ย


The biological and phytochemical testing of herbal tea products mixed with Kaen Tawan powder to develop processed products of the community enterprise group, all 5 ratios found that herbal tea is effective in inhibiting free radicals and inhibiting alpha enzyme. - Glucosidase And inhibition of alpha-glucosidase activity. Well at 70 - 90 percent and the IC50 value that is close to the standard substance. The contamination of Escherichia coli, Salmonella spp. And Yeast & Mold content was less than 1,000 (CFU / g), and the consumer acceptance test of 50 people was average.

ชาสมุนไพร,พฤกษเคมี,ฤทธิ์ทางชีวภาพ,วิสาหกิจชุมชน,Bioactive,Phytochemical,Herbal Tea,Community enterprises

ดาวน์โหลด เปิด : 163 ครั้ง

ดาวน์โหลด  เปิด : 163 ครั้ง

494 ครั้ง