| รหัสโครงการวิจัย |
|
|---|
| ปีงบประมาณ |
2563
|
|---|
| ประเภทโครงการ |
|
|---|
| ประเภททุน |
ผ่านกองทุนส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
|
|---|
| ชื่อโครงการวิจัย |
การใช้ประโยชน์จากวัสดุเหลือทิ้ง ในการผลิตกล้วยอบไส้มะขามเพื่อพัฒนาเป็นวัสดุชะลอการสุกของผลไม้
|
|---|
| ชื่อโครงการวิจัย (EN) |
Utilization of Wastes in Production of Banana Stuffed with Tamarind to Develop Materials Delay Ripening of Fruit
|
|---|
| นักวิจัย |
|
|---|
| คณะ/หน่วยงาน |
คณะเทคโนโลยีการเกษตรและเทคโนโลยีอุตสาหกรรม
|
|---|
| บทคัดย่อ |
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาวัสดุชะลอการสุกของผลไม้จากเปลือกกล้วยหิน โดยวัสดุชะลอการสุกที่พัฒนาขึ้นมามีลักษณะเป็นรูปทรงกระบอก มีทั้งหมด 3 สูตร คือ ผงถ่านจากเปลือกกล้วยหิน : แป้งเปียก ได้แก่ 18 : 12, 20 : 10 และ 22.5 : 7.5 กรัม ตามลำดับ โดยทำการเปรียบเทียบผลทดสอบประสิทธิภาพวัสดุชะลอการสุกทั้ง 3 สูตร กับการไม่ใช้วัสดุชะลอการสุก และวัสดุชะลอการสุกที่มีจำหน่ายในท้องตลาด พบว่าวัสดุชะลอการสุกของผลไม้จากเปลือกกล้วยหินสูตรที่มีอัตราส่วน 22.5 : 7.5 กรัม มีประสิทธิภาพดีที่สุด รองลงมาคือ วัสดุชะลอการสุกที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ซึ่งสามารถช่วยชะลอการสุกและช่วยยืดอายุการเก็บรักษากล้วยหินได้ เนื่องจากช่วยลดเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนัก ช่วยชะลอการเปลี่ยนแปลงของสีผิวของเปลือกกล้วย และมีความสามารถในการดูดซับก๊าซเอทิลีน แต่จะช่วยรักษาความแน่นเนื้อได้เพียงเล็กน้อย
This research aims to develop materials delay ripening of fruit from Kluai-Hin peel. The materials delay ripening has a cylindrical shape. There are 3 ratios: Charcoal from Kluai-Hin peel: wet powder, which are 18: 12, 20: 10 and 22.5: 7.5 g, respectively. Comparison of test material efficiency of 3 ratios with no material delay ripening and commercial available materials delay ripening. The results showed that material delay ripening from Kluai-Hin peel at a ratio of 22.5: 7.5 g for best efficiency, secondary is commercial available materials delay ripening. Which can delay ripening and extend the shelf life of Kluai-Hin. Because it reduces the percentage of weight loss, delay change the color of banana peel and ability to absorb ethylene gas. But will help maintain a little firmness.
|
|---|
| คำสำคัญ |
วัสดุชะลอการสุก,วัสดุดูดซับเอทิลีน,เปลือกกล้วยหิน,Delay Ripening Material,Ethylene Absorbent Material,Kluai-Hin Peel
|
|---|
| สถานะโครงการ |
ดำเนินการเสร็จสิ้น
|
|---|
| บทคัดย่อ |
|
|---|
| เล่มรายงาน |
|
|---|
| เปิดดู |
309 ครั้ง
|
|---|
| หมายเหตุ |
|
|---|
