| รหัสโครงการวิจัย |
PCRU_2562_Y001
|
|---|
| ปีงบประมาณ |
2562
|
|---|
| ประเภทโครงการ |
โครงการวิจัยเดี่ยว
|
|---|
| ประเภททุน |
นักวิจัยรุ่นใหม่
|
|---|
| ชื่อโครงการวิจัย |
การพัฒนากรรมวิธีการยืดอายุการเก็บรักษามะขามคลุกเพื่อการส่งออก
|
|---|
| ชื่อโครงการวิจัย (EN) |
Development of Prolonging Storage Life SugarTopped with Tamarind Processing for Export
|
|---|
| นักวิจัย |
|
|---|
| คณะ/หน่วยงาน |
คณะเทคโนโลยีการเกษตรและเทคโนโลยีอุตสาหกรรม
|
|---|
| บทคัดย่อ |
งานวิจัยชิ้นนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาสาเหตุความชื้นที่เกิดขึ้นและยืดอายุระยะเวลาเก็บรักษาผลิตภัณฑ์หลังจากการอบแห้งและบรรจุสินค้า เพื่อแก้ปัญหาความชื้นที่ทำให้คุณภาพ สี และรสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปส่งผลให้เวลาระยะเวลาการเก็บรักษาและเวลาขายสินค้าสั้นลง บางครั้งสินค้าถูกปฏิเสธและตีกลับสร้างความเสียหายให้แก่ผู้ประกอบการโดยมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์มะขามคลุก ทั้ง 3 สายพันธุ์ที่นิยมในตลาดต่างประเทศ ในการดำเนินงานวิจัยจะประยุกต์ใช้วิธีการออกแบบการทดลอง เพื่อหาปัจจัยที่ส่งผลต่อการลดโอกาสการเกิดความชื้นของมะขาม เช่น ช่วงอุณหภูมิที่ใช้ในการให้ความร้อน เวลาที่เหมะสมและวิธีการให้ความร้อน เพื่อสังเกตการณ์การเปลี่ยนแปลงของเนื้อมะขามเมื่อเวลาผ่านไป จากนั้นใช้วิธีการทดสอบเพื่อหาค่าวอเตอร์แอคทีวิตี้ เพื่อใช้ประกอบในการตัดสินส่งออก จากการทดลองพบว่าในหาค่าตั้งค่าตู้อบให้ได้ค่าความร้อนเฉลี่ยที่สูงที่สุด ภายใน 10 นาที ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 14 องศาเซลเซียส หรือร้อยละ 93 จากค่าความร้อนเฉลี่ยสูงสุด และมีค่าการกระจายความร้อนอยู่ที่ประมาณ 2.63 ซึ่งผู้ปฏิบัติงานต้องปรับมุมของแผ่นสเตนเลสควบคุมทิศทางความร้อนไปที่มุม 60๐ 45๐ 90๐ 315๐ และ 270๐ ส่วนผลลัพธ์จากการทดลองในระยะที่ 2 พบว่าผู้ปฏิบัติงานควรปรับค่าอุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส ที่เวลา 5 ชั่วโมงเพื่อเป็นการประหยัดเวลาในการผลิต และไม่ให้คุณสมบัติดั่งเดิมของเนื้อมะขามในทุกๆ สายพันธุ์เปลี่ยนไป และเมื่อนำมะขามที่ผ่านการอบไล่ความชื้นไปทดสอบหาค่าวอเตอร์แอคทีวิตี้ ในระยะที่ 3 พบว่ามะขามที่นำมาทดสอบมีค่าวอเตอร์แอคทีวิตี้อยู่ในระดับ 0.6 ถึง 0.7
This research is to study the processing of aquatic products of Aquaculture Community Enterprises in Phetchabun province. Objective to increase productivity in productive production. It focuses on developing innovative technologies for use in the development of production processes. The researcher had the idea to create a fishing machine for the small scale processing business of the community in Phetchabun province. The experiment was divided into 3 phases. First, the fish was used in the preliminary experiment with the group of freshwater fish processing community. Phase 3 was designed experiment after improvement of the defects derived from suggestions and words. Introduced from the early stages. The third stage is to test the fish and fish with a round and long body. The results of the experiments show that, in the first stage, the results of the assessment of the representative of the farmer in fresh water fish and freshwater fish farmers were considered. The most satisfactory aspect was that the evaluators were satisfied. The blade is made of stainless steel. And in security. Phase 2 has been designed to optimize the machine's ability to function fully with flat-body fish. The experiment was divided into 4 times, which wasted time setting. But the result is that the machine can fish out. It was found that 90% efficiency in the third phase was the implementation of the machine was adjusted to work effectively. The fish is round and long. The results of the experiment. The machine is not suitable for fish with round and long body. In the future, the researcher must develop tools to support the fish with a long round to make the machine can work more effectively.
|
|---|
| คำสำคัญ |
การออกแบบการทดลอง,กลุ่มวิสาหกิจชุมชน,มะขามคลุก,Design of Experiment,Communal Venture,SugarTopped with Tamarind
|
|---|
| สถานะโครงการ |
ดำเนินการเสร็จสิ้น
|
|---|
| บทคัดย่อ |
|
|---|
| เล่มรายงาน |
|
|---|
| เปิดดู |
175 ครั้ง
|
|---|
| หมายเหตุ |
|
|---|
