| บทคัดย่อ |
งานวิจัยเรื่อง อัตลักษณ์ของอาหารท้องถิ่นที่มีผลต่อการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ในอำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาปัจจัยส่วนบุคคลของนักท่องเที่ยว ที่มีผลต่อการท่องเที่ยวเชิงอาหาร 2) เพื่อศึกษาพฤติกรรมของนักท่องเที่ยว ที่มีผลต่อการท่องเที่ยวเชิงอาหาร 3) เพื่อศึกษาอัตลักษณ์ของอาหารท้องถิ่น และ 4)เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ในอำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ โดยการเก็บรวบรวมข้อมูลได้ใช้แบบสอบถามที่ผู้วิจัยสร้างขึ้น จากจำนวน 400 ตัวอย่าง ข้อมูลได้รับการวิเคราะห์ด้วยโปรแกรมคอมพิวเตอร์ โดยใช้สถิติร้อยละค่าเฉลี่ยส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานเพื่อทราบระดับความพึงพอใจต่ออัตลักษณ์ของอาหารท้องถิ่น และระดับการสินใจของนักท่องเที่ยวต่อปัจจัยที่มีผลต่อการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ในอำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่ มีอายุระหว่าง 20-30 ปี มีวัตถุประสงค์ในการเดินทางมาอำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ เพื่อพักผ่อนและเที่ยวชมสถานที่ พาหนะที่ใช้ในการเดินทางส่วนใหญ่จะใช้รถยนต์ส่วนตัว มีสมาชิกเดินทางมาร่วมกัน 2-5 คนโดยได้รับข้อมูลเกี่ยวกับการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ในอำเภอเขาค้อ ผ่านทางอินเตอร์เน็ต/สื่อสังคมออนไลน์ กลุ่มตัวอย่างโดยส่วนใหญ่จะเคยมาท่องเที่ยวในอำเภอเขาค้อ เป็นครั้งที่ 2 อาหารท้องถิ่นที่ส่วนใหญ่เคยรับประทานคือ ผัดกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา รองลงมาคือ ขนมจีน หรือขนมเส้น และอาหารหวานที่ส่วนใหญ่เคยรับประทาน คือ มะขามหวานแช่อิ่ม รองลงมาคือ ขนมแป้งจี่มะพร้าวอ่อน กลุ่มตัวอย่างโดยส่วนใหญ่มีความพึงพอใจด้านลักษณะและประเภทของอาหารท้องถิ่นในเรื่องมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างจากอาหารทั่วไป ด้านเครื่องเทศ เครื่องปรุง วัตถุดิบ ในเรื่องมีการใช้วัตถุดิบและผลผลิตทางการเกษตรของท้องถิ่นในการประกอบอาหาร ด้านสูตรและสัดส่วนของอาหาร ในเรื่องมีการกำหนดสูตรและสัดส่วนของอาหารตามปริมาณที่ใช้ในการประกอบอาหาร ด้านเสน่ห์ของการปรุงอาหารอย่างถูกวิธี ในเรื่องมีวัฒนธรรมในการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของท้องถิ่น ด้านรสชาติของอาหาร ในเรื่องมีรสชาติอาหารโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ อร่อย ถูกปาก ด้านความสะอาดของอาหาร ในเรื่องมีภาชนะที่ใช้ในการประกอบอาหาร วางอาหารและใส่อาหาร มีความสะอาด ถูกสุขลักษณะ และด้านผู้ประกอบการร้านอาหาร และภัตตาคารในพื้นที่ ในเรื่องมีชื่อเสียงและความน่าเชื่อถือของร้านอาหาร ส่วนในด้านปัจจัยที่มีผลต่อการท่องเที่ยวเชิงอาหาร กลุ่มตัวอย่างโดยส่วนใหญ่มีการตัดสินใจในปัจจัยด้านสถานที่ท่องเที่ยว ในเรื่องสถานที่ท่องเที่ยวแต่ละแห่งมีความหลากหลาย ด้านข้อมูลข่าวสาร ในเรื่องคำแนะนำชักชวนจากผู้ที่เคยเดินทางมาแล้ว และด้านราคา ในเรื่องค่าพาหนะเดินทางในระหว่างการท่องเที่ยว
Research Identities of local foods foods that affecting gastronomy tourism in Khao Kho District, Phetchabun. The objectives of this research are 1) to study personal factors of tourists affecting food tourism 2) to study the behavior of tourists affecting food tourism 3) to study the identity of local foods and 4) to study factors affecting gastronomy tourism in Khao Kho District, Phetchabun. By collecting data, the questionnaire that the researcher created from 400 samples was analyzed by computer program. By using percentage statistics, mean, standard deviation to know the level of satisfaction with the identity of local food. And the level of tourists' decision on factors affecting gastronomy tourism in Khao Kho District, Phetchaboon. The study indicated that most samples aged between 20-30 years. The purpose of traveling to Khao Kho District, Phetchaboon for rest and sightseeing. Most travel vehicles use private cars, there are 2-5 members traveling together by receiving information about gastronomy tourism in Khao Kho District via internet / social media. Most of the sample groups have visited the Khao Kho district for the second time. Local food that is most often eaten is stir fried cabbage with fish sauce, followed by noodles. And the sweet food that is most commonly eaten is sweet tamarind, followed by young coconut flour. Most of the sample groups were satisfied with the characteristics and types of local food in a unique story that was different from general food. In spices, ingredients, raw materials in the use of local raw materials and agricultural products for cooking. The formula and proportion of food are in regard to the formulation and proportion of food according to the amount used in cooking. The charm of cooking properly are in the story, there is a culture of cooking that is unique to the local area. Food taste in the story, the taste of food is outstanding, unique, delicious, the food cleanliness in regard to having containers used for food cooking place and put food in a clean, hygienic condition. And restaurant operators and restaurants in the area in regard to the reputation and reliability of the restaurant. In terms of factors affecting gastronomy tourism. Most of the sample groups have decision making on tourism factors. In each location, there are various attractions. Information on the advice of persuasion from those who have traveled and the price of traveling expenses during travel.
|
|---|
| คำสำคัญ |
อัตลักษณ์ของอาหารท้องถิ่น,ปัจจัยที่มีผลต่อการท่องเที่ยว,การท่องเที่ยวเชิงอาหาร,Identity of local cuisine,Factors affecting tourism,Gastronomy tourism
|
|---|
