[รายละเอียดนักวิจัย] 2558 : ศึกษาการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ BAD2 ต่อการสร้างสารหอม และการเปรียบเทียบปริมาณการสร้างสารหอม (2-อะเซทิล-1-ไพโรลีน) กรดแกมมาแอมิโนบิวทิริก (GABA) และสารต้านอนุมูลอิสระ ของข้าวกล้องงอกของข้าวไร่ลืมผัวในระยะพลับพลึงถึงระยะหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อหาสมดุลที่มีประสิทธิภาพของปริมาณสารต่อการเพิ่มมูลค่าของข้าวลืมผัว และการผลิตอาหารสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุ ในกลุ่มเกษตรอินทรีย์ อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์

#นักวิจัยหน่วยงาน/คณะสถานะ
1อาจารย์วิไลพร ปองเพียรคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีผู้อำนวยการแผนงานวิจัย
2อาจารย์ชะหน่าย มังคลารัตนศรีคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีผู้ร่วมวิจัย
3ผู้ช่วยศาสตราจารย์ถนอมนวล พรหมบุญคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีผู้ร่วมวิจัย
4นายสมพงษ์ แสนเสนยา--ผู้ร่วมวิจัย